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Pan Beaucaire





Y de Francia ha venido un Barco... cargado de ¡pan!.

Pedazo de libro, el de el Excmo. Sr. Don Richard Bertinet.

Panes, se llama.

Con 5 tipos de masa... chorrocientos panes.

Panarras del mundo, ¡uníos!.

¡Venga!







Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

10 gr. de levadura fresca o 3,5 gr. de levadura seca

350 gr. de agua

Harina de maíz, para espolvorear.



Mezclamos la harina de fuerza, con el agua y la sal. Añadimos la levadura al final, para que no contacte con la sal.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa.


Así, ¡no!. Me fui a buscar un paño.....

Dejamos reposar la masa, en un bol, cubierta con un paño durante 60 minuto, o hasta que haya doblado su volumen.


Y la lié. Pero...no mucho :)

En una superficie enharinada, volcamos la masa y la aplastamos un poco, formando un rectángulo.

Pintamos o pulverizamos con agua la superficie y espolvoreamos harina de maíz.







Doblamos la masa, a lo largo y dejamos unos 3 cm., antes de alcanzar el extremo.

Pintamos con agua, doblamos hacia atrás y sellamos.



Sobre un paño espolvoreado abundantemente de harina, colocamos la masa con la junta hacia abajo. Enharinamos la superficie expuesta y dejamos levar, durante 30 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.




Cortamos rodajas de unos 3-4 cm.

Colocamos sobre papel de hornear, hacia arriba. Abrimos cada pieza suavemente, para que parezca un "donuts".




He probado a colocar un "canutillo" de papel de hornear para mantener el orificio, pero.... queda mejor abrir un poco más la pieza; y que quede como quiera.



Horno precalentado a 250º. Introducimos las piezas y bajamos a 210º. Hornearemos 12-15 minutos o hasta que tenga el pan, un color marrón dorado.







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