Para aprovechar unos tomatitos que comenzaban a estar demasiado maduros, aproveche para realizar estas ricas y fáciles banderillas.
Ingredientes (9 unidades):
9 tomates cherris grandes (los que me quedaban)
9 filetes de boquerones en vinagre
9 rodajas de pepinillos en vinagre
Preparación (10 minutos):
Abrimos los tomatitos cherris por la mitad.
Introducimos un lomo de boquerón, doblado sobre si mismo para adaptarlo al tamaño del tomate, entre ambas mitades de cada tomate, formando una especie de bocadillo.
Unimos con un palillo y pinchamos el conjunto sobre una rodaja de pepinillo en vinagre.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.