1 kg de carne de res
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta entera
1 cebolla mediana
4 chile colorado seco
5 tomates
1 chile verde
3 papas cortadas en 4
1 ½ l de agua
Sal al gusto
ELABORACIÓN DE BARBACOA SONORENSE
Se corta la carne en cubos, se coloca en una olla con las hojas de laurel, orégano, pimienta, cebolla solo la mitad, ajos, chile colorado, tomates partidos a la mitad y chile verde, agua y sal.
Se pone a fuego alto a que hierva, después bajamos el fuego y tapamos, se le agregan las papas y se deja cocinar por espacio de 2 horas, revisando el punto de sal.
Una vez ya cocida la carne, la sacamos y deshebramos toda la carne y la volvemos a poner en el caldo, hasta que hierva y apagamos.
La Barbacoa sonorense normalmente no lleva, solo pura carne y se suele servir en tacos con tortilla de maíz o en plato hondo para comerla en caldo el cual tiene un rico y fuerte sabor de pura carne, les muestro las dos opciones acompañada con lechuga y bañada con una rica salsa de tomates y chiles cocida en el mismo jugo de la carne, la cual molimos en licuadora,
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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