Antes había preparado otras barritas de caramelo y chocolate y también otras de brownie recubiertas de chocolate. A diferencia de estas, tal vez lo que más me ha gustado es el contraste entre la suavidad del bizcocho, que incorpora almendras molidas, y el delicado sabor del flan de naranja.
Este tipo de dulce tiene muchas posibilidades bien acompañadas con un café o formando parte de una mesa dulce. En el fondo, la presentación es una opción, pero también se puede presentar en cuadrados de 5 x 5 cm u otra que prefiráis o os guste más.
La idea la tome prestada del blog americano Bake or Break en el que encuentro en muchas ocasiones tomo ideas o me sirve de inspiración.
Ahora vamos a preparar estas barritas. La receta, como veréis a continuación, tiene dos fases diferentes, la primera, que cada vez me gusta más es preparar la base abizcochada, para la que he utilizado mis manos para amasar, la verdad, es que cada vez me gusta más el amasado manual, con el que disfruto. Y una segunda de preparación del relleno.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Molde: bandeja de hornear de 27 x 18 cm
Raciones: 20 ud (aunque depende del tamaño del corte)
Ingredientes base
160 gr de harina
50 gr de azúcar glasé
65 gr de almendras molidas
130 gr de mantequilla cortada en cubitos
Ingredientes relleno
4 huevos L
450 gr de azúcar
185 ml de naranjas (3 - 4 naranjas)
ralladura de una naranja
70 gr de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear o levadura royal
Azúcar glasé para decorar
Preparación de la base
1. Precalentar el horno a 180ºC y pincelar el molde con mantequilla y cubrirlo con papel de hornear que nos ayudara a desmoldar la preparación.
2. En un cuenco mezclar la harina, el azúcar y la almendra molida. A continuación incorporamos la mantequilla y mezclamos con las manos, a pellizcos, hasta lograr que la mantequilla se integre con los ingredientes secos.
3. A continuación extender de manera uniforme la mezcla en el fondo del molde y hornear durante 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Enfriar y reservar.
Preparación del relleno
4. Tamizar la harina y los polvos de hornear, reservar.
5. Batir ligeramente los huevos. A continuación, incorporar el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo y mezclar. Por último, añadir la harina y los polvos de hornear y batir hasta que la mezcla esté perfectamente integrada.
6 Distribuir la mezcla sobre la base, ligeramente fría, y hornear durante unos 30 - 35 minutos. Dejar enfriar en el molde, y terminar de enfriar en una rejilla. Para ello, nos ayudamos del papel de hornear para desmoldar entera la preparación. Cortar una vez que esté totalmente frío.
Y ya podemos buscar el momento para disfrutar de estas barritas.
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Gracias más que nunca por estar ahí.
AgurtzaneS
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
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