Hace un tiempo os hablé del dulce favorito de mi madre. El que me pide siempre que quiere celebrar algo o, simplemente, porque sí, porque le apetece. Es mi pie de manzana y frutos del bosque (podréis acceder a la receta haciendo click aquí). Un pastel cubierto por una crujiente masa de mascarpone y relleno de manzana y mermelada.
Sin embargo, aunque está riquísimo, no es una receta rápida. Lleva su tiempo: hacer la jalea, preparar y hornear las manzanas, hacer la masa y dejarla reposar, formar el pastel y, al fin, hornearlo.
Por eso, como no siempre se tiene todo el tiempo del mundo para pasar en la cocina, muchas veces (cuando digo "muchas" es porque han sido decenas y decenas de veces) le he tenido que decir a mi madre que me era imposible hacerle este delicioso postre.
Pero solo hasta ahora.
Porque he descubierto una receta con casi el mismo sabor que mi pie de manzana, pero ¡¡¡mucho más rápida!!!
¡¡Y facilísima!!
Es en forma de barritas.
De barritas súper sanas.
¡¡De avena!!
Están hiper buenas. Deliciosas.
Las mejores barritas que he probado.
Y rellenas de jugosos pedacitos de manzana!!!!
Un relleno que sabe, realmente, a pie de manzana.
Llamadme glotona, pero me comí tres de una sentada. Y eso que no eran precisamente pequeñas...
Barritas de avena rellenas de "pie" de manzana:
Receta adaptada de RealHousemoms
INGREDIENTES
- Para el relleno de pie de manzana:
2 manzanas de tamaño pequeño (unos 350g de manzana pelada, descorazonada y cortada en trocitos)
2 cucharadas de margarina
60g de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de agua
1/4 de cucharadita de sal
- Para las barritas de avena:
175g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
250g de harina
160g de copos de avena
235g de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura química en polvo
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- Para el relleno de pie de manzana:
Echamos todos los ingredientes para el relleno en un cazo de tamaño medio. Calentamos a fuego medio y removemos de vez cuando.
Seguimos removiendo continuamente hasta que las manzanas se ablanden y se forme una especie de salsa pegajosa.
Retiramos del fuego y reservamos.
- Para las barritas de avena:
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base y las paredes de un molde cuadrado de 22 x 22 cm con papel de hornear y engrasamos con un poco de mantequilla o margarina.
En un bol grande, mezclamos la harina, los copos de avena, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y trabajamos la masa con las yemas de los dedos hasta lograr unas bolitas.
Presionamos la mitad de la preparación anterior en la base del molde. Extendemos el relleno de manzana. Y terminamos con el resto de la mezcla de harina y mantequilla, pero esta vez no presionaremos la masa, la dejaremos según caiga.
Horneamos 40 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos y cortamos en porciones.
Un besazo!!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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