comunidades

Biancomangiare, postre con leche de almendras

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Biancomangiare, postre con leche de almendras


Biancomangiare o gelo de almendras

¿Ya has probado mi gelo de sandía? El biancomangiare es un postre con leche de almendras muy parecido al gelo de sandía, ambos son postres tradicionales de Sicilia. Por lo que he podido ver el postre de hoy es una de las recetas más antiguas de la repostería siciliana, así que si quieres probar un postre italiano con sabor autentico no te lo puedes perder. Este delicioso postre es también conocido como «gelo di mandorle», he investigado bastante pero no he conseguido averiguar cual entre los dos nombre es el autentico.

Si quieres preparar un postre fácil, ligero y refrescante esta receta es perfecta. El biancomangiare tiene un sabor muy suave perfecto para acabar una comida abundante. Además con los moldes adecuados tiene un aspecto muy elegante y apetitoso.

El ingrediente principal para la preparación del «gelo de almendras» es la leche de almendras. En la receta te explico como prepararla en casa, también puedes utilizar leche de almendras del supermercado pero te aviso que la casera tiene un sabor mucho más intenso, además tu eliges que cantidad de azúcar añadir. Para prepararla solo necesitas 200 g de almendras crudas, las almendras molidas que sobren de la preparación las podrás utilizar para preparar bizcochos o granizado de almendras.

Este mismo postre se prepara también en una región del norte de Italia, la Val D’Aosta, donde en lugar de leche de almendras se utiliza leche de vaca entera. Prueba a ver cual es tu favorito, yo me quedo con este de la receta de hoy.


Biancomangiare, postre con leche de almendras

2019-07-28 17:32:45

Raciones 5

Para la leche de almendras

Almendras crudas 200

Agua 900 ml

Azúcar 40 g
Para el biancomangiare

Leche de almendras 500 ml

Limón 1 (solo la piel)

Azúcar 30 g

Maicena 45 g

Almendras laminadas 30 g

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Preparación de la leche de almendras

Si las almendras son con piel mételas en remojo toda la noche y al día siguiente pélalas. La piel se irá fácilmente apretando la almendra entre pulgar e indice.

Mete las almendras en un mortero o en robot de cocina con 400 ml de agua y tritúralas finamente. Con Thermomix 25 seg vel 10.

Añade azúcar y el agua que queda, sigue triturando. Con Thermomix 10 seg vel 10. Deja reposar una hora.

Transcurrido el tiempo cubre un colador con una gaza (puedes usar también un colador de metal de malla muy estrecha) vierte la mezcla poco a poco y remueve con una cuchara para que se filtre la leche. Cuando se haya filtrado toda la leche aprieta la gaza sobre las almendras molidas para sacar toda la leche que queda.

Ya está lista la leche de almendras, si no la usas en el momento resérvala en frigorífico durante máximo 4-5 días. Podrás utilizar las almendras molidas para hacer un granizado de almendras o para bizcochos.

Biancomangiare

Disuelve la maicena en un vaso con 100 ml de leche de almendras

Ralla la piel del limón y ponla en un cazo junto a 400 ml de leche y el azúcar. Calienta a fuego medio durante un par de minutos. Con Thermomix 2 min 100º vel 2.

Filtra con un colador le leche donde has disuelto la maicena y añádela a la leche que estás calentando.

Remueve contunuamente a fuego medio hasta que la leche espese y empiece a hervir un poco. Con Thermomix 4 min 100º vel 2.

Vierte el biancomangiare en unos moldes de silicona previamente mojados con agua y deja reposar en frigorífico unas horas.

Antes de servir calienta una sartén y tuesta ligeramente las almendras laminadas. Espolvorea cada porción con las almendras laminadas y tostadas. Ya tienes el postre listo pera servirlo.

Notas

Si tienes prisas puedes utilizar leche de almendras comprada o leche de vaca.

Si utilizas leche de almendras comprada seguramente tendrás que reducir la cantidad de azúcar de la receta.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Postres Thermomix Almendras ...

El articulo Tarta de manzanas con crema de almendras es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Tarta de manzana con crema de almendras Cuando llega el otoño pienso en hacer tarta de manzana, es algo a lo que no me puedo resistir porque de pequeña en mi casa la solíamos hacer muy a menudo. Mi madre s ...

Postres Thermomix Celiacos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Gelo di mellone, un postre con sandía lleno de sabor. Hoy os traigo un postre con sandia ideal para el verano. Este postre es una receta italiana típica de Palermo donde este delicioso dulce se llama “gelo de mellone”. Lo que ya hab ...

Niños Postres Thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Tarta invisible de manzanas Que alegría poder estar aquí otro mes más! Como acaba de entrar el otoño no podía faltar una receta con manzanas. Hoy traigo una tarta invisible de manzanas! Te podrá parecer un nombre algo extraño pero es perfecto pa ...

Niños Postres Thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más ¡Refrescate con un sorbete de sandía! Esta semana os sorprendo otra receta, como estamos a finales de mes es el día del reto de Juego de blogueros 2.0 y este mes el ingrediente elegido es la sandía. En casa tengo varias provenientes de mi huert ...

Hortalizas Niños Primeros platos italianos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Lasaña de calabaza, receta fácil, cremosa y sabrosa Estamos en plena temporada de calabazas y como tengo unas cuantas hay que darle salida. Si por mi fuera haría bizcocho de calabaza todo los días, pero mi físico ya no es el que era antes… ...

Postres Thermomix Cerezas ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Strudel de cerezas, toda una delicia Si el strudel de manzanas queda rico el strudel de cerezas es irresistible. Por lo menos es lo que opino yo que soy una adicta a las cerezas. Ya os lo dije pero os lo repito. El strudel también es un postre t ...

Postres Thermomix Celiacos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Tarta de limón y fresas, fresca y cremosa Esta tarta de limón y fresas me enamoró desde el primer momento en que la vi. Me entró por los ojos y la apunté en mi lista de pendientes. Cuando por fin la he probado me ha conquistado y he decidido com ...

Niños Postres Thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Brioche siciliano o brioscia con el tuppo. El titulo de esta receta desvela el origen de esta deliciosa receta italiana. La brioche siciliana, que no es otra cosa que la brioscia con il tuppo (il tuppo es la bolita de arriba) es una receta de d ...

Niños Postres Thermomix ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Postre de cerezas. El otro día me regalaron una caja de cerezas muy maduras, no había tiempo, había que gastarlas ya. Una mermelada estaba descartada, enseguida me cansan, así que pensé en hacer algo nuevo, pero no un postre de cerezas cualquie ...

Aperitivos Buffet Pizza y focaccia ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Piadina hojaldrada, la hermana de la piadina tradicional Cuando te preparé la piadina tradicional te hablé también de otro tipo de piadina, la piadina hojaldrada más bien llamada crescia sfogliata. Aparentemente pueden parecer dos productos igua ...