Bizcocho de cerezas y ricotta húmedo y esponjoso
Seguramente te habrá pasado a ti lo mismo que me ha pasado a mi. Comprar alguna fruta que tiene una pinta espectacular y luego le falla algo. Es lo que me ha pasado con las cerezas que he utilizado para `preparar este bizcocho de cerezas y ricotta. Como puedes ver en la imagen las cerezas son muy rojas, además eran muy crujientes pero no eran para nada dulces, estaban hasta fuertes. Que rabia da, además con el precio que tienen las cerezas este año, y lo peor es que las había comprado a una vecina del pueblo.Para no preparar la clásica mermelada decidí optar por preparar una nueva receta para el blog. Al clásico bizcocho que suelo hacer con ricotta he añadido estas cerezas. Ha sido una idea muy buena. Con el azúcar de la tarta claro está que ya no se nota la acritud de las cerezas. La tarta queda con una textura tierna y húmeda. A cada bocado, cuando muerdes una cereza, es una explosión de sabor, tienes que probar este bizcocho para entenderlo bien, se me hace difícil explicarlo.
Si como a mi te gustan las cerezas y la cocina italiana, en mi blog tienes muchas recetas de esas que cuando las pruebas una vez repites. Prueba también el scendiletto de cerezas con relleno cremoso, la tarta de cerezas y crema de almendras, la mousse de cerezas
Bizcocho de cerezas y ricotta, también con Thermomix
2024-06-10 11:11:41
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
40 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
40 min
Ingredientes
Cerezas 400 g
Huevos grandes 2 a temperatura ambiente
Azúcar glass 150 g + un poco para el acabado
Ricotta 250 g
Aceite de girasol 50 ml
Harina 170 g
Levadura en polvo para postre (tipo Royal) 15 g
Piel de 1 limón
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Instruciones
Deshuesa las cerezas.
Pon los huevos y el azúcar en un bol y bate con unas varillas eléctricas hasta que queden blancas, espumosas y tengan una consistencia cremosa.
Con las varillas en movimiento añade el aceite en hilo. Agrega también la ralladura de una piel de limón.
Añade la ricotta y mezcla hasta que quede bien incorporada.
Tamiza la harina y la levadura, añádelas a la masa poco a poco ayudándote con una espátula y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega casi todas las cerezas y mezcla suavemente.
Vierte la masa del bizcocho de cerezas y ricotta en un molde de 24 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Distribuye por encima las cerezas que no has añadido a la masa en el paso anterior.
Hornea en horno ya caliente a 180º C durante aproximadamente 40 minutos, haz la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.
Una vez listo espera a que esté frío para desmoldar y si quieres espolvorea con azúcar glass.
Con Thermomix
Deshuesa las cerezas.
Coloca la mariposa en el vaso. Pon huevos y azúcar en un bol 10 minutos velocidad 3.
Con la maquina en marcha a velocidad 2,5 añade el aceite en hilo. Agrega también la ralladura de una piel de limón.
Añade la ricotta 10 segundos velocidad 2. Quita la mariposa.
Tamiza la harina y la levadura, añádelas a la masa 15 segundos velocidad 2.
Agrega casi todas las cerezas y mezcla suavemente con la espatula.
Vierte la masa del bizcocho de cerezas y ricotta en un molde de 24 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pon por encima las cerezas que habías reservado en el paso anterior.
Hornea en horno ya caliente a 180º C durante aproximadamente 40 minutos, haz la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.
Una vez listo espera a que esté frío para desmoldar y si quieres espolvorea con azúcar glass.
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Por Sara Rollo
Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/
El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más
Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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