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Bizcocho de limón y almendras húmedo y esponjoso

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Bizcocho de limón y almendras


Bizcocho de limón y almendras, con miga húmeda y esponjosa

Que rico que es este bizcocho de limón y almendras, queda con una textura húmeda y esponjosa que recuerda un poco la de la tarta caprese de limón.

Descubrí esta receta un día que estaba en casa de mi madre y estaba muy aburrida. No recuerdo si fue en un libro o en una revista y me llamó la atención desde el primer momento. Te diré que tardé bien poco en hacerla y me conquistó aunque la receta que te presento hoy la he mejorado. A mi gusto a la otra le faltaba un poco de sabor con respecto a esta.

Me he guardado esta receta y no te la he propuesto antes porque creo que me salieron unas fotos preciosas y quería aprovecharlas para una ocasión especial, en este caso el nacimiento de mi hija. Así que si estás leyendo esta receta hoy es porque ya ha nacido mi niña, se llama Alba y mi forma de celebrarlo contigo es ofreciéndote (virtualmente) un trozo de este delicioso bizcocho de limón y almendras. Desde ahora en adelante no se si conseguiré mantener el ritmo con el blog, la verdad es que lo veo un poco complicado. Posiblemente me tomaré un par de meses de descanso! Mientras espero que no me dejes y que sigas preparando mis recetas!

Si quieres otro bizcocho delicioso y con aroma fresco como este prueba también el pan de naranja.


Bizcocho de limón y almendras, también con Thermomix

2019-04-09 19:48:52



Tiempo de Preparación

15 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 15 min

Tiempo de Preparación

15 min

Tiempo de Cocción

1 hr

Tiempo total

1 hr 15 min

Ingredientes

Harina de repostería El amasadero (sin levadura) 120 g

Fécula de patata o maicena 75

Almendras molidas finamente 150 g

Azúcar glass 240 g

Limones ecológicos frescos 6 (la piel de 6 y el zumo de 1)

Huevos 3 tamaño L

Leche 150 ml

Vainilla 1 vaina (o extracto de vainilla)

Levadura para postre (tipo Royal) 1 sobre

Sal 3 g

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Método tradicional

Ralla la piel de los limones. Ponla en un bol con mantequilla a temperatura ambiente y las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto). Mezcla con una espátula y deja reposar unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo añade azúcar glass y sal, trabaja la masa con unas varillas eléctricas hasta obtener una masa voluminosa.

Añade los huevos de uno en uno y monta la masa utilizando siempre unas varillas electricas. No añadas el siguiente huevo hasta que el anterior haya quedado del todo absorbido. Cuando acabes con los huevos sigue montando con la varillas un par de minutos más.

Tamiza la harina y ponla en un bol limpio con la levadura, la fécula de patata o maicena y las almendras molidas. Remueve con una cuchara para que queden bien mezcladas.

Agrega 4 cucharadas de harinas a la mezcla de mantequilla y remueve. Añade la leche en hilo sin parar de batir con las varillas.

Finalmente añade la mezcla de harina que queda y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Por ultimo añade el zumo de limón e incorpóralo suavemente con una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo hacía arriba.

Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo de harina. Vierte la masa del bizcocho en su interior y extiéndela uniformemente con una espátula. Hornea en horno caliente a 160º C durante aproximadamente 1 hora. Para ver si está listo haz la prueba del palillo de dientes. Deja el bizcocho en el horno apagado y entreabierto unos 10 minutos más. Desmolda una vez frío. Si quieres puedes espolvorearlo con azúcar glass (solo cuando esté totalmente frío).

Con Thermomix

Pela los limones con un pelapatatas y pon las pieles en el vaso con el azúcar 30 seg. vel. 10 luego ayudándote con una espátula baja el azúcar al fondo del vaso.

Añade la mantequilla (si está muy dura ponla primero unos segundos en el microondas) y las semillas de la vaina de vainilla 30 seg vel 3,5. Deja reposar unos 20 minutos.

Mientras prepara la mezcla de harina de trigo, almendras y levadura.

Transcurrido el reposo pon la thermomix en marcha a velocidad 3 añade un huevo y sigue añadiendo los demás de uno en uno cada 30 segundos.

Coloca la mariposa 30 seg vel 3,5.

Añade la mitad de las harinas 10 seg. vel 3.5

Pon la maquina en marcha a vel. 3,5 y añade la leche en hilo, muy despacio cuando la acabes añade el resto de las harinas 15 seg vel 3,5.

Al final añade el zumo de 1 limón y mezcla suavemente con una espátula.

Sigue con el paso 8 del método tradicional.

Querido lector, tienes un descuento del 5% en la tienda de El Amasadero introduciendo el bono NQB4GEXL en el carrito de compra. Haz clic en la harina de los ingredientes para adquirirla

Notas

Que no te sorprenda!!! La masa de este bizcocho no es liquida, queda más bien espesa!!!

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Por Sara Rollo

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