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Postre con sandía

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Postre con sandia, gelo di mellone

Gelo di mellone, un postre con sandía lleno de sabor.

Hoy os traigo un postre con sandia ideal para el verano. Este postre es una receta italiana típica de Palermo donde este delicioso dulce se llama “gelo de mellone”. Lo que ya habéis estado por allí seguramente ya lo habréis probado y si aún no habéis tenido esta suerte apuntadlo en vuestra agenda. Toda Sicilia os sorprenderá con sus recetas de cocina como el gelo de mellone, los arancini de arroz, el granizado de fresas y con mucho más

Estamos en pleno verano y ¿quien no tiene una sandia en el frigorífico? Con este postre con sandia os quiero proponer una forma diferente para comer esta fruta tan sabrosa y refrescante con una receta muy sana, fácil y rápida de preparar. Seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.

Variaciones del postre con sandia

Como veréis más abajo hacen falta solo tres ingredientes donde se suman pequeñas variaciones que pueden incluir en la receta: canela, una vaina de vainilla, gotas de chocolate, esencia de jazmín y fruta escarchada. Como pasa con la mayoría de las recetas cada casa tiene siempre su proprio toque. Así que vamos a ver como preparar este postre italiano.


Postre con sandia

2017-07-22 16:14:25

Raciones 8

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

10 min

Tiempo total

20 min

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

10 min

Tiempo total

20 min

Ingredientes

Sandía 3 kg para obtener un litro de zumo

Almidón de trigo o de maíz (para celiacos) 90 g

Azúcar de 100 a 250 g, según dulzor de la sandía

Canela en polvo

Vaina de vainilla o esencia de vainilla

Chocolate negro para decorar

Pistachos para decorar

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Método tradicional

Cortar la pulpa de la sandia en trozos y sacar el zumo con la ayuda de un pasa-purea o de una batidora. Filtrar el zumo obtenido para eliminar todos los filamentos y los huesos. Volver a filtrarlo si necesario. Medir 1 litro de zumo y verterlo en una olla (yo he obtenido 1 litro de zumo con 2 kg de pulpa).

En un bol tamizar el almidón y añadir un poco de zumo de sandia hasta disolverlo completamente, filtrar y añadir al resto del zumo mezclando bien.

Añadir el azúcar, la canela y la vainilla. Mi sandia era bastante dulce así que utilicé solo 150 g.

Poner la hervir a fuego medio alto. Ir mezclando de vez en cuando y asegurarse de remover bien el fondo. Dejar hervir durante 2 minutos teniendo cuidado de bajar el fuego cuando empiece a hervir para que no salpique.

Dejar enfriar mezclando de vez en cuando. Cuando nuestro postre con sandía esté frío ir repartiéndolo entre los moldes de silicona. Dejar reposar en frigorífico mínimo tres horas.

Desmoldar y servir decorando con pistachos desmenuzados y trocitos de chocolate negro.

Con Thermomix

Pon la pulpa de la sandia, sin quitar las semillas, en el vaso 8 seg., giro al revés, vel. 4.

Filtra el batido de sandía con la ayuda de la cestita. Vuelve a echar el zumo en el vaso.

En un bol tamiza el almidón y añade un poco de zumo de sandia hasta disolverlo completamente, filtra y añade al resto del zumo.

Añade el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Programa 10 minutos, temperatura varoma vel. 2.

Dejar enfriar removiendo de vez en cuando y repartir entre los moldes. Deja reposar en frigorífico mínimo tres horas.

Desmolda y sirve decorando con pistachos desmenuzados y trocitos de chocolate negro.

Notas

También podéis añadir a los ingredientes un poco de esencia de jazmín.

Para decorar se puede usar un poco de fruta escarchada, en Sicilia usan calabaza escarchada.

Para que el postre se parezca más a una sandía, cuando la mezcla ya esté fría podéis agregar unas gotas de chocolate para simular las semillas.

Este postre queda muy bonito también si se sirve en vasitos de cristal.

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Por Sara Rollo

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