Cocina

Una italiana en la cocina Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Tarta Pasticciotto con crema

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

tarta pasticciotto

Torta Pasticciotto

!Hoy toca dulce¡ Y me voy a estrenar con el que creo es el más famoso dulce de la cocina tradicional salentina. Se llama pasticciotto. Si decidís pasar por la zona de Lecce no me cabe duda que lo encontrareis en cualquier bar y pastelería en su forma más tradicional de mono porción. La tarta pasticciotto es una versión más familiar y cómoda para preparar en casa.

Este postre es todo un clásico. Es ideal para desayunar, merendar y también de postre tras una buena comida. Es una tarta crujiente por fuera con un corazón cremoso. El relleno más común y tradicional es la crema pastelera, pero ya existen versiones con mermelada y nutella, hay para todos los gustos. Preparar el pasticciotto es un poco laborioso, pero podéis ir preparando la crema con un poco de antelación para que no se os acumule el trabajo. Todo esfuerzo tiene un merecido y su explosión de sabor será buena recompensa.

Para conseguir una tarta pasticciotto perfecta deberéis tener mucho ojo a la hora de hornearlo. Cada un@ conoce su horno. En el mio tengo que darle unos 7 minutos de calor solo abajo para que me salga una cocción perfectamente uniforme.

Tienes que probar esta tarta. Estoy segura que te conquistará.

Si programáis un viaje a Italia, Lecce tiene que estar entre vuestros destinos. Es una ciudad preciosa con monumentos barrocos que os impresionarán con sus fachadas blancas tan llamativas. La historía de Lecce se remonta a la antigüedad, así que podréis ver también un anfiteatros romano y griego. Tardaría mucho en contaros todo lo que hay, así que os toca a vosotros ir a descubrirla.


Tarta pasticciotto

2017-05-17 16:52:19

Molde de 26 cm

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr 20 min

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr 20 min

Para la crema

Huevos 2

Harina 50 g

Azúcar 100 g

Leche 500 ml

Piel de medio limón
Para la base

Harina 500 g

Azucar 250 g

Yemas 6

Mantequilla 250g ( a temperatura ambiente)

Levadura para postres 1 sobre

Leche 1 vaso

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Para la crema

En una cacerola mezclamos con unas varillas azúcar y huevos. Cuando estén bien amalgamados añadimos harina previamente tamizada, y amalgamamos bien. Cuando la mezcla esté totalmente uniforme añadimos la leche poco a poco y sin parar de girar. Una vez esté todo bien mezclado añadimos la piel de limón y lo ponemos a cocer a fuego medio bajo sin parar de remover hasta que consigamos una consistencia cremosa, alrededor de 10 minutos.

Para la crema con Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 7 minutos 90º velocidad 4 y giro al reves.

Para la base

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y amalgamamos rápidamente con las manos, la masa no se tiene que calentar mucho.

Añadimos las yemas y amalgamamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos a nuestra masa y amasamos todo junto hasta obtener una masa uniforme.

Envolver en film transparente y dejar reposar en frigorífico al menos 30 minutos.

Untar bien de mantequilla un molde y enharinar.

Transcurrido el tiempo dividir la masa en dos partes y con la ayuda de un rodillo extenderla en dos discos de no más de medio centímetro de espesor, uno tiene que ser un poco más grande para poder recubrir una parte de los bordes.

Colocar el disco más grande en la base teniendo cuidado de que no se rompa. Asegúrate de que la masa suba un poco en los bordes. Pinchar la base con un tenedor.

Añadir la crema pastelera templada y extenderla.

Tapar con el otro disco e intentar que sus bordes se peguen bien con los bordes sobresalientes del disco inferior.

En un plato hondo hecha medio vaso de leche y moja la palma de tu mano y masajea suavemente toda la superficie del pasticciotto. Así conseguirás que se quede muy brillante

Hornea a 180º durante 40 minutos con horno estático, estará listo cuando aparezca bien dorado

Notas

Mi horno es un poco flojo por abajo así que le doy unos 7 minutos extras solo calor abajo.

Para desmoldar espera a que esté bien frío.

La masa del pasticciotto la puedes hacer también usando Thermomix, pero no me gusta el resultado que se obtiene, así que te aconsejo hacerlo a mano.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina http://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Hortalizas Primeros platos italianos Risotto ...

Risotto de calabaza con crema de gorgonzola

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Risotto de calabaza, receta con sabor a otoño Ahora que parece haber realmente llegado el otoño me apetecen platos más adaptos a esta temporada, que sean calentitos y sabrosos así que me he decidido a preparar este risotto de calabaza con crema ...

Hortalizas Pasta Primeros platos ...

Pasta con berenjenas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Pasta a la Norma, receta de pasta con berenjenas Hoy os voy a preparar una receta italiana de pasta que a mi personalmente me encanta. Llamar este plato pasta con berenjenas se queda un poco corto, su nombre es pasta a la Norma y es una receta ...

Buffet Carnes Niños ...

Albóndigas con champiñones a la italiana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Albóndigas con campiñones, la mejor receta de mi tía. La verdad es que me ha costado encontrar un nombre en español adecuado para estas albondigas con champiñones, para mi no son otra cosa que los “polpettoncini di zia Teresa”. Los ...

Pescado y marisco Primeros platos italianos Arroz ...

Arroz, patatas y mejillones: Juego de blogueros 2.0

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Arroz patatas y mejillones, sabor y tradición Si hay una receta que mi madre prepara siempre cuando vuelvo a casa es el arroz patatas y mejillones, en italiano “riso, patate e cozze”. Solo el nombre de esta receta tradicional italia ...

Buffet Hortalizas Primeros platos italianos ...

Berenjenas a la parmesana, las autenticas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Berenjenas a la parmesana, la verdadera receta tradicional. Si hay una hortaliza que me guste hecha de cualquier forma esta es la berenjena. Hay muchas recetas tradicionales italianas que se hacen con berenjenas pero sin duda mi favorita son la ...

Postres Thermomix Celiacos ...

Postre con sandía

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Gelo di mellone, un postre con sandía lleno de sabor. Hoy os traigo un postre con sandia ideal para el verano. Este postre es una receta italiana típica de Palermo donde este delicioso dulce se llama “gelo de mellone”. Lo que ya hab ...

Hortalizas Niños Primeros platos italianos ...

Crema de tomate y albahaca a la italiana

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Crema de tomate a la italiana o “pappa al pomodoro” Mi huerto no para de producir tomates y ya estoy cansada de preparar salsa de tomate, salmorejo y gazpacho. Buscando en mi memoria (ya no tan buena) he dado con esta receta de crem ...

Niños Postres Thermomix ...

Mousse de cerezas, también con thermomix

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Postre de cerezas. El otro día me regalaron una caja de cerezas muy maduras, no había tiempo, había que gastarlas ya. Una mermelada estaba descartada, enseguida me cansan, así que pensé en hacer algo nuevo, pero no un postre de cerezas cualquie ...

Postres Café Merienda

Juego de blogueros 2.0: Café con avellanas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Sorprende todos tus amigos con un café con avellanas El café con avellanas es una forma muy original de tomar café y si te gusta esta bebida no te puedes perder esta receta italiana. La mayoría de los italianos son adictos al café y a muchos d ...

Pizza y focaccia Thermomix Focaccia ...

Focaccia con tomates cherry, tradicional y con Thermomix

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Focaccia Barese Este es otro plato tradicional de la cocina italiana. El nombre original es Focaccia barese, porque es originaría de la zona de Bari. En Italia hay tantas variedades de focaccia que son dificiles de contar. Está la focaccia ...