comunidades

Zuccotto de tiramisú, tu tiramisú de las fiestas

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

zuccotto de tiramisú

Zuccotto de tiramisú, la receta para las fiestas.

Visto el éxito que ha tenido el tiramisú tradicional me ha parecido bien traerte esta receta de zuccotto de tiramisú. Recuerdo que cuando preparé la anterior receta muchos dudaron de su crema que lleva huevo crudo, por esto he realizado una modificación con una crema de mascarpone sin huevo. Te aseguro que queda igualmente rica. Además al no llevar huevo este postre italiano podrá aguantar tranquilamente unos días más en frigorífico.

¿Que es un zuccotto? Es un dulce típico de la tradición toscana, pero admito que mi receta no tiene nada que ver con el original excepto por la forma. Prometo que próximamente lo preparé, no solo el zuccotto toscano tradicional también muchos más…con fresas, helado…

Si no tienes tiempo para preparar el bizcocho genovés puedes sustituirlo con bizcochos de huevo y si eres un amante de la comida italiana más tradicional rellena el zuccotto de tiramisú con la crema de mascarpone que utilicé para hacer el tiramisú.

Espero que disfrutes de esta tarta italiana y que tengas un magnifico 2019.


Zuccotto de tiramisú, también con thermomix

2018-12-27 19:31:36



Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

35 min

Tiempo total

55 min

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

35 min

Tiempo total

55 min

Para el bizcocho genovés (en su lugar puedes usar bizcochos de huevo)

Huevos a temperatura ambiente 6 tamaño M o L

Azúcar blanca 160 g

Harina 160 g

Sal 6 g

Mantequilla y harina para el molde
Crema y relleno

Café espresso 170 ml (o 2 cucharadas de caco puro y 100 ml de agua)

Mascarpone 500 g

Nata (crema de leche) para montar 350 ml

Azúcar glass 80 g

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Bizcochos de huevo 7 (opcional)

Gotas de chocolate 70 g
Para decorar

Cacao puro en polvo y azúcar glass

Gotas de chocolate

Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones

Empieza preparando el bizcocho genovés de 22 cm de diámetro, pincha aquí para ver como prepararlo.

Cuando esté listo déjalo enfriar completamente, luego córtalo en 3 discos de máximo 1,5 cm de grosor.

Prepara el café y déjalo enfriar.

Monta la nata (crema de leche) bien fría. Si usas Thermomix coloca la mariposa y monta a vel. 3.5 durante aproximadamente 1,5 minutos (depende de la marca de la nata (crema de leche)), observalo mientras lo haces. Reserva en frigorífico.

En un bol trabaja con una espátula el mascarpone bien frío con el azúcar, hasta que se vuelva bien cremoso. Si usas thermomix tras montar la nata (crema de leche) no limpies el vaso, mete mascarpone y azúcar 1 min. vel. 3. Traslada en un bol.

Añade la nata montada (crema de leche) y mezcla con movimientos de abajo hacia arriba.

Montaje del zuccotto de tiramisú

Forra un bol de 20 cm de diámetro con film transparente y deja que sobresalga por los bordes.

Coge un disco de bizcocho y colócalo debajo del molde para ver el tamaño de la base. Recorta y colócalo en el bol. El aro que ha sobrado ponlo por encima presionando un poco para que no queden huecos grandes.

Corta otro disco en tiras para acabar de forrar el bol. Tienes que dejar mínimo 0,5 cm del borde.

Con una cucharita ve mojando toda la superficie del bizcocho, hay que mojarlo solo un poco.

Cuando acabes pon una capa fina de crema de mascarpone, distribuye por encima unas gotas de chocolate y mete un par de cucharadas más de crema.

Moja unos bizcochos de huevo en el café y colócalos por encima de la crema (en su lugar puedes utilizar sobras de bizcocho).

Rellena otra vez con crema de mascarpone y gotas de chocolate. Si has usado un molde de 20 cm te sobrará la mitad de la crema, resérvala.

Tapa con el último disco de bizcocho, colócalo de forma que quede bien encajado en el molde, mojalo con café, tapa con film transparente y guárdalo en frigorífico durante 6-7 horas.

Acabado

Quita el film trasparente de la base, coloca el plato de portada encima y dale la vuelta. Quita el molde sujetando el film transparente.

Tapa los eventuales huecos con la crema que ha sobrado y luego extiéndela en la superficie. Decora la superficie a tu gusto con cacao puro en polvo, crema de queso y gotas de chocolate.

Para espolvorear los laterales de la tarta con chocolate puro tapa primero la parte de arriba con film transparente luego usa un colador metálico de malla fina para distribuir el chocolate.

Deja reposar una hora antes de servir.

Notas

He cortado mi bizcocho en discos muy espesos, te aconsejo que sean maximo de 1,5 cm de grosor.

Usa nata (crema de leche) bien fría, personalmente prefiero una "asturiana" que nunca me falla, hoy he utilizado otra y me ha dado problemas.

Si no te gusta el café utiliza cacao puro disuelto en agua.

Puedes rellenerlo también con la crema de mascarpone del tiramisú tradicional

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El articulo Brazo de gitano de cassata es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Brazo de gitano de ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Strudel de cerezas, toda una delicia Si el st ...

Recomendamos

Relacionado

Buffet Niños Postres ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Turrón blando de chocolate con avellanas, dedicado a los amantes del chocolate Seguro que estarás pensando en que me estoy adelantando preparando recetas de Navidad. Pero no es así, el turrón blando de chocolate con avellanas no es otra cosa qu ...

Hortalizas Niños Primeros platos italianos ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Crema de tomate a la italiana o “pappa al pomodoro” Mi huerto no para de producir tomates y ya estoy cansada de preparar salsa de tomate, salmorejo y gazpacho. Buscando en mi memoria (ya no tan buena) he dado con esta receta de crem ...

tiramisú queso mascarpone postres italianos ...

Junto con la Pannacota, el Tiramisú es el postre de origen italiano más conocido en nuestras fronteras y en la mayor parte del mundo. El 'auténtico' Tiramisú, se hace con queso Mascarpone, huevos, café, licor Amaretto, bizcochos y cacao en polvo. Esta receta clásica, ha ido evolucionando y adaptándose a los distintos gustos de los comensales. En facilisimo.com, gracias a la gran capacidad ...

Celebraciones Cocina italiana Postres ...

Recetas diferentes para hacer un tiramisú especial Hoy os voy a traer un colaborativo que solo con escribir el título ya se me está haciendo la boca agua: y es que el tiramisú… ¡es uno de mis postres preferidos! Por eso, cuando pedí a mis compañeros sus recetas para hacer tiramisú… ¡me tuve que sentar y respirar profundo para no salir a la cocina a prepararlas todas! Al final terminé yendo y vi qu ...

Postres Café Merienda

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Sorprende todos tus amigos con un café con avellanas El café con avellanas es una forma muy original de tomar café y si te gusta esta bebida no te puedes perder esta receta italiana. La mayoría de los italianos son adictos al café y a muchos d ...

general chocolate cocina ...

Hola! empezamos semana con la receta de un postre del que soy fan nº1. Soy la que pide este postre a cada restaurante al que voy (ahora menos). Por eso hace un tiempo decidí probar de hacerlo en casa y resulta que sale riquísimo! Como el mejor de los restaurantes, modestia aparte :) Como el título indica, se trata del Tiramisú! El tiramisú es un postre más bien moderno, tiene su orígen en los año ...

Postres Thermomix Navidad ...

El articulo Brazo de gitano de cassata es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Brazo de gitano de cassata siciliana ¡El blog está de cumpleaños! ¡Ya son 5 añitos! Que pronto se pasan, sucede como con los hijos, el tiempo pasa sin darte cuenta. En realidad quería preparar una cassata siciliana pero ...

buffet postres thermomix ...

Tiramisú clásico, un postre fácil y listo en pocos minutos Mucho estaba tardando en preparar unos de los postres italianos más famosos…Hacía por lo menos 20 años que no preparaba el tiramisú clásico, la ultima vez fue en casa de mis padres, allí son todos adictos al café. La razón por la que he tardado tanto es solo una y quien me conoce ya sabrá cual es…no me gusta el café. Desde la ...

Postres Crema pastelera Tarta ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Torta Pasticciotto !Hoy toca dulce¡ Y me voy a estrenar con el que creo es el más famoso dulce de la cocina tradicional salentina. Se llama pasticciotto. Si decidís pasar por la zona de Lecce no me cabe duda que lo encontrareis en cualquier bar ...

cocina internacional recetas dulces ocasiones especiales ...

Hola Amigas y amigos! hoy les traigo una deliciosa y sabrosa receta culinaria para hacer un tiramisú muy fácil. A continuación les presentaré la elaboración de varias recetas para hacer un tiramisú no te lo pierdas: Recetas diferentes para hacer un tiramisú especial: Hoy os voy a traer un colaborativo que solo con escribir el título ya se me está haciendo la boca agua: y es recetas para hacer ti ...