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Receta Dulce. Tiramisú Casero Tradicional

Hola! empezamos semana con la receta de un postre del que soy fan nº1. Soy la que pide este postre a cada restaurante al que voy (ahora menos). Por eso hace un tiempo decidí probar de hacerlo en casa y resulta que sale riquísimo! Como el mejor de los restaurantes, modestia aparte :)

Como el título indica, se trata del Tiramisú!

Tiramisú Casero Tradicional


El tiramisú es un postre más bien moderno, tiene su orígen en los años 50 en la zona este del norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia). Inicialmente sólo se hacía con huevo, azúcar, bizcochos mojados en café y cacao en polvo. Su nombre viene de la frase "te tira su", pues con este plato se buscaba reponer energías. 

En la versión que les voy a contar hoy, hay que añadir solo dos ingredientes más a esa receta inicial: mascarpone y licor. Hay versiones que añaden nata montada (crema de leche), pero pienso que lo haría más pesado. Es una receta algo laboriosa, pero no difícil, y el resultado, ya les digo, vale la pena! Así que vamos allá!

Ingredientes

4 huevos
500gr de queso mascarpone (2 botes)
200gr de bizcochos tipo savoiardi o soletillas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de café instantáneo (o 3 sobres) 
1 vaso de agua caliente
chorrito de licor al gusto: ron, amaretto o vino marsala
1 cucharada colmada de cacao en polvo

Ingredientes para el Tiramisú


 Preparación

Necesitamos 2 recipientes hondos, aptos para usar las varillas eléctricas.

En un bol pondremos las yemas y en el otro las claras. Reservamos.

Receta Tiramisú Casero Tradicional


Preparamos el café instantáneo en un plato hondo y mezclamos con el licor elegido. Dejamos enfriar. Por supuesto también puedes usar café espresso.

Tiramisú Casero Tradicional


Mientras vamos a preparar la crema. Primero montamos las claras con la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir "punto de nieve", es decir, que al levantar las varillas, la mezcla no caiga líquida, sino que se formen picos. Reservamos.

Tiramisú Casero Tradicional


Añadimos el azúcar restante a las yemas y batimos de inmediato hasta blanquear. Este paso es importante hecerlo rápido pues la yema cuaja con el azúcar y no queremos grumos en la crema. De esta forma, no es necesario cocer ni hornear. 

Tiramisú Casero Tradicional


Añadimos el queso mascarpone poco a poco para ir incorporándolo, con ayuda de una espátula de silicona (como ves en la imagen), a la mezcla de las yemas y el azúcar. 

Tiramisú Casero Tradicional


Y, finalmente, añadimos las claras a punto de nieve que habíamos reservado. Mezclamos muy bien, siempre con movimientos envolventes para que no se pierda aire y nos quede una crema con cuerpo.

Tiramisú Casero Tradicional


Llega el momento de armar el Tiramisú. Para ello, tenemos el/los recipiente/s que vayamos a usar. Yo he hecho varias versiones.

Mojamos cada bizcocho en el café y colocamos como base de nuestro Tiramisú en cada molde.

Tiramisú Casero Tradicional


En recipiente grande
Tiramisú Casero Tradicional


 e individuales

Tiramisú Casero Tradicional


Vertemos parte de la crema sobre la base de bizcochos y hacemos una segunda capa.
Tiramisú Casero Tradicional


Cubrimos con crema nuevamente
Tiramisú Casero Tradicional


Y así nos queda
Tiramisú Casero Tradicional


Espolvoreamos con el cacao en polvo. Para ello, usaremos un colador, así se distribuye mejor sobre toda la superficie del Tiramisú. Que quede una buena capa :)

También puedes añadir cacao entre capas. Esto ya según tu preferencia. A mi me gusta de las dos formas.

Tiramisú Casero Tradicional
Tiramisú Casero Tradicional


Y refrigeramos hasta el momento de servir, mínimo 3 horas.
Tiramisú Casero Tradicional


Para que vean como queda por dentro. Se distinguen las capas de bizcocho y crema.

Tiramisú Casero Tradicional
Tiramisú Casero Tradicional


Queda muy bonita la presentación en copas. A mi me han quedado así:
Tiramisú Casero Tradicional


Hemos merendado en el balcón :)
Tiramisú Casero Tradicional


Es un postre fresco, ideal para verano y muy sabroso!
¿se animan a hacerlo en casa?
¡besos!

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