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Bizcochitos de almendra

Me han encantado estos bizcochitos de almendra, tan suaves y jugosos. Los haces en un plis-plas y tienes las merienda arreglada en un momento y sin complicaciones. Recuerdan mucho a la Tarta de Santiago y son muy fáciles de hacer así que no dejéis de hacerlos!!



INGREDIENTES
200 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glass
5 huevos
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de un limónPREPARACIÓN 

Batir los huevos junto con el azúcar. Una vez bien mezclados agregar la almendra, la canela y la ralladura de limón. Unir todo bien hasta conseguir una crema. 

Verter la mezcla en el molde rígido de cupcakes (que la masa tenga unos 3 o 4 cm de grosor), que previamente lo habremos untado con mantequilla y habremos espolvoreado con harina (yo he utilizado mini moldes de plum-cake)

Introducir en el horno precalentado a 160º, con calor arriba y abajo. Dejar que se horneen durante 30 min. o hasta que los pinchemos y el palito salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glass. 

Fuente de la receta: Mi dulce tentación

Fuente: este post proviene de Mónica en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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