Hola a todos…. Esta receta que os traigo hoy es del libro de Alfonso López Alonso, “Postres de Rechupete”, un libro que me ha gustado mucho y que tiene recetas de toda la vida.
Este bizcocho ha sido elegido por Chiquirecetas, como mi primer post de colaboración con este prestigiosa página!!!
Ingredientes:
350 gramos de harina.
200 gramos de azúcar.
1 sobre de levadura Royal.
2 huevos.
250 ml. de leche entera.
100 gramos de nueces enteras.
1 cucharada de canela.
1/2 cucharada de café soluble.
2 cucharadas de azúcar para la costra.
100 gramos de mantequilla.
1 pellizco de sal.
La ralladura de un limón.
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar.
Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 190º.
En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que salga una pequeña espuma y luego añade la leche. Agrega la levadura con la harina y sigue batiendo, luego echa la ralladura de medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de café soluble y la mantequilla líquida o en pomada. Bate todo hasta que no queden grumos.
Vierte la mezcla anterior en un molde previamente engrasado y enharinado, justo antes de meterlo en el horno, añade las nueces que hemos enharinado antes para evitar que se bajen al fondo del bizcocho y espolvorea un poco de canela para darle color.
Mete en el horno y calcula unos 20-25 minutos, dependiendo de tu horno, haz una sencilla prueba abriendo el horno y metiendo un cuchillo por la parte mas alta del bizcocho mientras está en el horno y estará listo cuando el cuchillo salga seco. Si tienes un molde de plum cake pues perfecto. Si quieres que te quede una costra dulce, cuando lleve unos 15 minutos en el horno echa dos cucharadas de azúcar por las grietas del bizcocho sin sacarlo del horno.
Se puede hacer también con almendras, pistachos, anacardos, etc.
En cuanto al caramelo, puse unas 3 cucharadas de azúcar en una sartén, sin que se queme y cuando esté el punto de hilo con un tenedor dejo que caigan los hilos sobre papel aluminio, no soy una experta al respecto pero me gusta mucho las decoraciones de caramelo.
Da para 10 raciones
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