ROLLOS DE NUECES CON SALSA DE CARAMELO

Siempre he querido hacer los típicos rollos de canela porque nunca los había probado pero en casa nos encantan los frutos secos y más cuando los añadimos a los postres o masas! Así que he hecho estos rollos rellenos de nueces y han triunfado! Están deliciosos!

Hace tiempo me compré el libro de Taste of home Baking en el que hay infinidad de recetas típicamente Americanas y lo mejor es que salen a la perfección. Pues esta receta la he sacado de este libro pero os dejo el enlace de la página en la que también sale. Lo podéis ver aquí.
El resultado son unos rollitos deliciosos y muy pero que muy tiernos!


Ya de por sí los rollos están buenísimos pero si encima se le echa la salsa de caramelo por encima quedan mucho más jugosos y bien dulzones. Cada uno de los rollos queda bien impregnado de esta deliciosa salsa de caramelo! Son espectaculares!

Rollos de nueces con salsa de carameloTiempo total: 2 horas y 30 minutos               Para 7 personas (14 rollos)

Ingredientes
Para la masa
1 sobre de levadura seca de panadería
1 taza y 2 cucharadas de agua templada
1/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharaditas y 1/2 de leche en polvo desnatada
1 cucharadita de sal
3 tazas y 1/4 de harinaPara el relleno

2 cucharadas de mantequilla
3/4 de taza de nueces 
1/3 de taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela 

Para la salsa de caramelo

1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar moreno
3 cucharadas de sirope de maíz
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de nata (crema de leche) 
1 taza de nuecesElaboración

En el bol de la Kitchen Aid disolvemos la levadura con el agua templada. Colocaremos el gancho y añadiremos el azúcar, la mantequilla derretida, la leche en polvo, la sal y 2 tazas de harina. Mezclaremos a velocidad baja hasta que nos quede una masa cremosa. Añadiremos el resto de la harina y seguiremos mezclando hasta conseguir una masa blanda. 
Aumentaremos a velocidad 2 y amasaremos durante 8 minutos hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Este proceso de amasado podemos llevarlo a cabo con las manos pero es más fácil con la ayuda de cualquier robot de cocina. 
Pondremos la masa en un bol engrasado con mantequilla y lo cubriremos con un trapo. Dejaremos reposar hasta que la masa doble su volumen en un lugar templado, aproximadamente una hora. 
Mientras, prepararemos el relleno. Picaremos las nueces finamente y las mezclaremos con el azúcar moreno y la canela. Lo combinaremos para que nos quede una mezcla uniforme. Reservamos.
A continuación, prepararemos la salsa de caramelo. En un cazo pondremos la mantequilla, el azúcar moreno, el sirope de maíz, la miel y la nata (crema de leche). Lo calentaremos a fuego medio y lo coceremos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadiremos las nueces bien picadas y mezclaremos. Reservamos.
Cogeremos la masa y la amasaremos ligeramente. En una superficie espolvoreada con harina estiraremos la masa hasta formar un rectángulo. Derretiremos la mantequilla (para el relleno) y la esparciremos sobre la masa con la ayuda de un pincel. Sobre ésta esparciremos la mezcla de nueces, azúcar y canela. Con la mano repartiremos estos ingredientes para que queden bien repartidos. Cogeremos la parte más larga del rectángulo y la iremos enrollando como si de un brazo de gitano se tratara. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortaremos los 14 rollos. Untaremos un molde redondo con mantequilla y colocaremos los 14 rollos separados un poco entre sí. Taparemos el molde y lo dejamos reposar hasta que los rollos doblen su tamaño, aproximadamente una hora.
Precalentaremos el horno a 200ºC. Echaremos la salsa de caramelo por encima de los rollos hasta que queden bien cubiertos por la salsa. Hornearemos durante 30 minutos a 170ºC o hasta que nos queden dorados. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar. 



Si miráis la forma en que lo preparan en la página de Taste of Home veréis que la salsa de caramelo la echan en el fondo del molde y posteriormente colocan los rollos encima de ésta y después los dejan reposar. Una vez horneados los rollos los dejan enfriar 5 minutos y después giran el molde sobre un plato para desmoldar los rollos. 

Yo he preferido hacerlo al revés echando la salsa de caramelo por encima de los rollos y así evitar, por si acaso, que se me quedaran pegados en el molde. Además, podemos presentarlos en el molde. Yo pienso que queda genial!



Los ingredientes de esta receta veréis que están puestos por tazas así que intentaré hacer cuanto antes un post en el que pondré las conversiones de tazas a gramos para así poder realizar las recetas de la forma que más nos guste o que nos sea mas sencilla!



Espero que os gusten! No dudéis en probarlos!
Un saludo.
Elena.