Ingredientes (8 - 10 personas):
250 de turrón del blando (de Jijona)
4 huevos
120 gr de azúcar
200 ml de nata (crema de leche) para montar
250 g de harina bizcochona
1 sobre de levadura química (16 gr )
74 gr de mantequilla
La rayadura de dos naranjas
Mantequilla y papel vegetal para el molde
1 copa de licor de naranja ( Opcional )
el zumo de 3 mandarinas ( Opcional )
azúcar glas para decorar
Elaboración :
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Pincelar el molde con mantequilla derretida y forrarlo con el papel vegetal .
Separar las claras de las yemas. Poner la mitad del azúcar y las yemas en un recipiente.
Batirlas con una máquina de varillas, hasta que veamos que la masa blanquea.
Añadir la mantequilla. Derretida pero no caliente.
Añadir la rayadura de naranja.
Añadir la nata (crema de leche) sin montar y mezclar de nuevo.
Desmenuzar el turrón y añadirlo . Mezclar .
Incorpora la harina tamizada y la levadura e integrarla en la masa, ayudándote de unas varillas, pero sin batir demasiado.
Poner las claras en un cuenco con el resto del azúcar y montarlas a punto de nieve.
Una vez montadas, incorporarlas poco a poco a la masa removiendo con una espátula cada vez con movimientos envolventes, pero con firmeza porque la mezcla es espesa.
Echar la masa en el molde.
Darle un par de golpecitos al molde contra la encimera.
Introducir en el horno . Hornea durante unos 45 minutos aproximadamente.Siempre según horno .
Pinchar el pastel o bizcocho con un cuchillo o palillo en su parte central y compobar cómo sale. Si hay restos de masa, aún no está listo; si sale limpio y caliente, estará en su punto.
Sacar el bizcocho del horno inmediatamente porque el calor hará que este se vaya secando. Se pasa a una superficie sin desmoldar todavía.
Esperar a que temple y desmoldar cuando ya no queme.
Mientras tanto, hacer el zumo de mandarinas y mézclarlo con el licor de naranja. Introducir el líquido en una jeringuilla e inyéctala en diferentes puntos de la superficie del bizcocho para emborracharlo. ( Opcional )
Espolvorea con azúcar glas y ....
BUEN PROVECHO
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