Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de pechugas de pollo fileteadas
150 gr. de jamón serrano en lonchas
250 gr. de champiñones
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
1 copa de vino
1 ramita de perejil
1 puñadito de piñones
1 cucharada de semillas de sésamo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Extender los filetes de pechuga sobre una tabla. Salpimentarlos y colocar sobre cada uno una loncha de jamón.(Teniendo en cuenta que el jamón es salado, se tiene que ser muy prudente con la sal )
Enrollar los filetes hasta formar los rollitos y asegúralos con un palillo.
Limpiar y cortar en cuatro trozos los champiñones y reservar.
Pelar, lavar y picar la cebolla, el puerro y el tomate.
Calentar una sartén con un poco de aceite.
Dorar los rollitos de pollo por todos lados y reservar.
En la misma sartén saltear los champiñones y reservar.
Poner en la misma sartén dos cucharadas de aceite y añadir las verduras troceadas.
Sofreír durante 15 minutos a fuego medio y tapado.
Añadir el vino y los rollitos.
Cocinar durante 10 minutos más.
Retira los rollitos y reservar. Triturar las verduras y salpimentarlas. Colocar la salsa obtenida de nuevo en la sartén y agregar los rollitos, los champiñones, el perejil picado y un puñadito de piñones. Rehogar unos cinco minutos para que haga chup chup.
Servir los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa y con el sésamo por encima.
Espero que os guste !!!
BUEN PROVECHO
Si os gusta encontrar trocitos de las verduras os podéis ahorrar el paso de de triturarlas, y si por el contrario os gusta mas fina una vez triturada podéis pasarla por un chino.
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