Ingredientes:
1 paquete de 250 gr de pasta (Tiburón nº3)
500 gr de carne picada mezclada de cerdo y ternera
Sal, ajo, perejil. Pimienta y un poco de nuez moscada
Para el caldo
250 gr de carne de vacuno o costilla
2 esqueletos de pollo
1 hueso de caña
1 hueso de jamón
1 o 2 huesos de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 rama de apio
1 tomate
Elaboración:
lavamos muy bien todos los ingredientes. Una vez limpios, los cortamos en trozos y los echamos en una olla.
( Si queremos un caldo oscuro rehogamos la carne antes de ponerla a hervir )
Cubrimos de agua fría y dejamos cocer a baja temperatura durante cuatro horas.
Cuando empiece a hervir, vamos retirando toda la espuma que se forma y continuamos cociéndolo.
Una vez terminado de cocer, colaremos el caldo y lo tendremos listo para hacer nuestra sopa.
En un bol, mezclamos la carne picada con el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada
Rellena la pasta con una jeringuilla gruesa.
Todo esto se puedes dejar preparado la noche anterior y solamente cuando vayamos a comerlas calentamos una parte del caldo reservado y llevaremos a ebullición con la pasta.
Si es necesario iremos añadiendo caldo.
Una vez cocida, se sirven de inmediato.
BUEN PROVECHO
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