BOCADILLO CUBANO

Ingredientes:

Panceta de cerdo (unos 500 gr - 1 libra más o menos)

Mayonesa VER RECETA (al gusto)

Jamón cocido

Queso en lonchas

Pepinillos en vinagre

Mostaza

Laurel

Ajo

Pimienta negra

Clavo

Agua

Sal

Pan para bocadillos VER RECETA
Preparación:

Prepara una olla con abundante agua.

Enciende pon el fuego alto (10/10) hasta que hierva.

Cuando hierva el agua baja el fuego a la mitad (5/10).

Sazona el agua a tu gusto.

Introduce en el agua la panceta, los ajos (rómpelos un poco de un golpe), la hoja de laurel, los granos de pimienta y el clavo.

Deja que hierva durante 2 horas.

Apaga el fuego y deja que enfríe en el mismo agua de cocción.

Retira las costillas y los cartílagos a la carne.

Pon la panceta en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba.

Introduce en el horno con el gratinador encendido durante unos 5 minutos o hasta que veas que la gravita superior está crujiente.

Saca la carne del horno y corta en filetes.

Abre un pan de bocadillo y unta con mayonesa.

Coloca sobre la mayonesa un filete de panceta, una loncha de jamón cocido, una loncha de queso, unos pepinillos y mostaza americana a tu gusto.

Cierra el bocadillo y sirve.

Puedes servirlo en frío o en caliente.