comunidades

Bolitas de bacalao con miel de caña sin gluten

    Bueno, comencemos sesión Semana Santa, ¿y qué producto es el típico, "tipiquísimo" de Semana Santa? Pues sí, el bacalao. 

    Personalmente me encanta el bacalao, fresco, congelado o en salazón, pero claro en Semana Santa es demasiado el bacalao que se consume, todo el mundo no es tan aficionado al bacalao, que también hay rape, salmón, lubina y dorada, o boquerones y calamares, además es época de caballa, (algunos supermercados no se olvidan de recordarlo) y otros muchos para poder combinar; pero el menú de Semana Santa es el menú de Semana Santa y la tradición es la tradición y, además, hay platos realmente ricos, con o sin bacalao.

   Para las madres de mi tierra, la Semana Santa es para salir a la calle y pasear viendo procesiones, normalmente picar algo fuera de casa y tener la nevera repleta para cuando todos llegan a comer. Así que los frigoríficos y despensas se llenan de potajes de bacalao, buñuelos de bacalao, ensalada malagueña (con bacalao), la ensalada de bacalao (totalmente distinta y evidentemente con bacalao) y la ensaladilla rusa junto con los huevos rellenos, De postre, pues, que no falten las torrijas, los pestiños, la leche frita y el flan de huevo.

   Esto significa que el lunes o martes te metes en la cocina entre 1 o 2 días (sin salir de ella para absolutamente nada, solo para dormir) y cuando llega la Semana Santa no sabes muy bien donde meter la cantidad de comida que has cocinado, suerte que si tienes unos cuantos en casa en edad de crecer, la comida va desapareciendo como por arte de magia, Así que, llegado el domingo de Resurrección, la nevera está que se estrella un ratón.

   Y después de estas reiteraciones, estrenemos, pues, la sesión culinaria de Semana Santa.

Imagen 0


Para Picar 4-6 personas

Dificultad media

Tiempo unos 40 minutos y refrigeración

BOLITAS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA SIN GLUTEN

Ingredientes:

Para las bolitas:

- 200 gr de bacalao desalado

- 3 cucharadas de preparado de harina sin gluten (con Adpan salen bastante bien)

- 1 cebolla 

- 1 vaso y un poco más de caldo de pescado (fumet)

- Nuez moscada

- Sal 

- Pimienta recién molida
Para rebozar:

- Aceite de oliva

- Pan rallado ( yo usé Crumbchy Crumbs)

- 2 huevos
Para freir:

- Aceite para freir
Para montar:
- Miel de caña
- Cebollino

Elaboración:

1. Troceamos con los dedos el bacalao desalado. Picamos la cebolla muy fina y templamos levemente el fumet. Si tienes que desalar el bacalao, pincha aquí

Imagen 0


2. Ponemos en una sartén unas cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y pochamos. Cuando esté pochada, añadimos el bacalao y pochamos todo junto.

Imagen 0


Imagen 0


3. Añadimos las cucharadas de harina y removemos hasta que se integre bien a la mezcla pues así pierde el sabor a harina, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada. Agregamos el caldo de pescado templado y removemos hasta que se haga una pasta que se despegue de la superficie de la sartén.
Imagen 0


4. Dejamos templar y metemos al frigorífico unas horas.

Imagen 0


5. Hacemos bolitas con la masa, pasamos por huevo y rebozamos en el pan rallado.

Imagen 0


6. Freímos en aceite de oliva suave y retiramos el exceso de aceite sobre papel absorbente.

7. Servimos acompañada de Miel de Caña. 

Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy traigo receta de burritos de pollo y verduras sin gluten, porque ya que podemos aprovecharnos de la industria, siempre será más fácil hacer la cena. Los burritos o fajitas son de origen mexicano, ...

¿Cómo de sano te gusta desayunar? Me encanta, creo que es la mejor parte del día, sobre todo cuando te lo ponen por delante, no puedo parar en ningún hotel si no hay desayuno y mientras más completo m ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos malagueñas ...

Hola a tod@s!! hoy vamos a disfrutar con una receta fácil, económica, tradicional y riquísima!! Desde pequeña he podido saborear los buñuelitos de bacalao típicos en estas fechas y nunca faltaban en mi casa!! A mi me encantaban y me siguen gustando, creo que no se debería perder recetas como estas que son ideales para niños y tan fáciles de hacer, con la posibilidad de dejar la masa preparada en l ...

BACALAO BUÑUELOS buñuelos de bacalao sin gluten ...

Los buñuelos de bacalao son unas bolitas de masa con bacalao que se sirven fritas. En Andalucía son típicos durante la Cuaresma y la Semana Santa, y en algunos lugares del Sur se las conoce como "Tortillitas de Bacalao", en el resto del España suelen ser más frecuentes y, en algunos lugares se sirven como aperitivo, aunque esta costumbre, por desgracia, se está perdiendo. Se hace referen ...

recetas de primeros pescados

Esta receta es muy popular en la provincia de Málaga. Según las zonas en que se preparan también son conocidas como papandúas o parpuchas. Al ser su ingrediente principal el bacalao, podríamos decir que es un plato típico de la cocina de Semana Santa aunque solemos prepararlo durante todo el año. Si no lo habéis hecho nunca os lo recomiendo ya que el contraste de sabores es una maravilla que no os ...

pan sin gluten no todo es dulce recetas rápidas ...

Las masas fritas son deliciosas, tanto dulces, como llos buñuelos de viento… o las saladas, como como estos riquísimos buñuelos de bacalao, que son muy jugosos y esponjosos. Nosotros recurrimos a ellos para cenas, acompañados de miel de caña y una rica ensalada son una delicia. Para hacerlos he usado la Thermomix, porque es súper practica ... pero podéis adaptarla facilmente al modo tradici ...

gluten free foods pan y masas sin gluten pizza con hojaldre ...

Hoy ha tocado pizza hojaldrada y, ¿qué es eso? os preguntaréis algunos, pues muy simple hemos hecho una pizza, pero en lugar de usar una tradicional masa de pan para pizza sin gluten, hemos hemos una pizza sobre hojaldre también sin gluten. De los platos italianos es uno de los habituales en nuestra gastronomía pero en esta ocasión no vamos a hacerla con masa de pizza, la masa hojaldrada al ...

Bacalao Cocina ligera

Teriyaki es una técnica japonesa para cocinar un producto previamente marinado en salsa de soja endulzada. Se puede hacer con pescado o con pollo, yo me decanté por bacalao que es lo que tenía en casa. Una receta más moderna para comer el bacalao desalado. Una receta muy simple que en pocos minutos estará lista. Ingredientes: 4 personas 4 lomos de bacalao desalado 2 cucharadas de salsa de soja 1 c ...

En la cazuela Pescados Salsas ...

En esta época de Cuaresma muchos, por tradición o por ideas religiosas os preocupais de forma especial de lo que llevais a vuestras mesas. Yo hoy he hecho un bacalao al horno con salsa de ajo, muy suave, que espero que os guste. Es ideal para estas fechas y siempre es un plato socorrido y apetitoso. Como el bacalao no es mi pescado favorito, siempre intento buscar recetas nuevas que me lo hagan m ...

Cuaresma y Bacalao Entrantes Gastronomía tradicional ...

Es llegar la Cuaresma, y enseguida se nos vienen a la cabeza las torrijas y el bacalao, o por lo menos eso es lo que me pasa a mí, el resto del año ni me acuerdo; y eso que en casa nos encanta, sobre todo a mi marido, el potaje de garbanzos con bacalao, las albóndigas de bacalao.......y como no, las torrijas!! Pero si hay una receta imprescindible en Cuaresma y en Semana Santa, un entrante o aperi ...

recetas de primeros aperitivos bacalao ...

Este carpaccio está delicioso, es ideal de primer plato para una cena. La salsa la improvisé y me quedó deliciosa. Otro día lo probaré con otra fruta ya que tiene mil combinaciones posibles y todas "delicatessen". A mis invitados les encantó. INGREDIENTES:Bacalao desalado cortado a tiras Aceite de oliva virgen extra 7,5 ml. Licor Grand Marnier Miel de caña (al gusto) puse 2 cucharadas 1 ...

entrantes buñuelos bacalao ...

Los buñuelos son una de las preparaciones más antiguas que hay, remontándose las primeras noticias que se tienen de ellos a la época de los romanos y hoy en día están presentes como preparación habitual en muchos paises o como típicos en fechas especiales de Semana Santa y Cuaresma en otros muchos. Los hay de muchos tipos, ya sean dulces o salados .., y con ingredientes, texturas o formas diferent ...