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Bolitas de chocolate y avellana sin azúcar (¡Saben a Nutella!)

Hoy te traigo una receta saludable para preparar unas riquísimas bolitas de chocolate y avellana sin azúcar. Estas bolitas son muy fáciles de preparar, son tan sabrosas que saben a Nutella y, aunque no lo creas, son totalmente saludables y puedes comerlas incluso si estás buscando bajar de peso.

El chocolate es un ingrediente especial en esta receta por sus muchos beneficios para la salud. Antes se creía que para bajar de peso había que evitar el chocolate, pero hoy en día los estudios han demostrado que los productos del cacao, una semilla muy rica en antioxidantes, pueden mejorar la salud.

Lo que es vital es que sea chocolate negro, y no las barras o pastas de chocolate con leche que están cargados de azúcar y no sólo te harán engordar y morirte de los antojos sino que no son para nada saludables. El chocolate de leche tradicional tiene azúcar, manteca de cacao, licor de cacao, leche (o leche en polvo), vainilla, y también cosas como lactosa, lecitina de soya, sabores artificiales, jarabe de maíz, nata (crema de leche) de leche, aceites hidrogenados, exceso de sal, y otros aditivos.

Como ves, ¡ese tipo de chocolates prácticamente no incluye casi nada de cacao! El chocolate de leche es comida basura que debes evitar (y, por favor, no se lo des a tus niños, al menos no frecuentemente). Ni es nutritivo ni es saludable.

Pero el chocolate de verdad, el que tiene un alto porcentaje de cacao (al menos un 70%), es otra historia. Usualmente contiene cacao (o polvo de cacao), manteca de cacao, y apenas un poquito de azúcar. Y ya. Y gracias a esto es bajo en azúcar, alto en fibra, y súper alto en antioxidantes.

Y hoy lo vamos a utilizar para preparar estas riquísimas bolitas de chocolate y avellana sin azúcar.

BOLITAS DE CHOCOLATE Y AVELLANA (SIN AZÚCAR)

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Ingredientes:

- 4 huevos enteros (de preferencia orgánicos/camperos)
- 2/3 de taza de maní/cacahuate molidos o 3 cucharadas de mantequilla de maní/cacahuate
- 3/4 taza de edulcorante granulado (de preferencia stevia)
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 5 medidas de proteína lactosérica (whey protein) sabor chocolate (yo compro la mía en esta página), o 1 taza de hojuelas/copos de avena molidos
- 2/3 de taza de avellanas troceadas
- 2/3 de taza de nueces troceadas
- 8 avellanas enteras
- 1 barra de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)

Procedimiento:

1) Precalienta el horno a 180 grados C.
2) Con una batidora eléctrica, mezcla los huevos, el edulcorante, el cacao y el café instantáneo en polvo.
4) Agrega la proteína (o la harina de avena) y la mantequilla de maní mientras continúas mezclando.
5) Finalmente agrega las avellanas (excepto las 8 enteras) y las nueces, y mezcla todo bien.
6) Te debe quedar una mezcla bastante gruesa, tipo masa, que puedas manejar con las manos. Si te queda demasiado dura o granulosa agrega un poquito de agua con una cuchara, y si te queda demasiado suave agrega un poco más de proteína o de harina de avena, hasta obtener la consistencia deseada.
7) Con tus manos separa la mezcla en 8 porciones iguales y colócale una avellana encima a cada una, hundiéndola un poco en el centro.
8) Con tu mano enrolla y haz rodar cada porción de masa, formando bolitas, para que la avellana quede en el centro.
9) Coloca cada bolita en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado y hornea por 10 minutos.
10) Saca las bolitas del horno y mientras se enfrían derrite la barra de chocolate negro picándolo en trocitos y colocándolo en una taza con una cucharada de agua 30 segundos al microondas (o un poco más si hace falta).
11) Mezcla el chocolate derretido con el agua hasta formar un fudge, y con una cuchara deja caer hilos del fugde encima de las bolitas.

Puedes comerlas de inmediato (tibias), o refrigerarlas refrigerarlas en un contenedor bien cerrado y calentarlas un poquito en el microondas antes de comerlas.

Espero que las pruebes y me cuentes qué tal te quedaron, estoy segura que te van a gustar muchísimo y que te vas a dar cuenta que comer rico y a la vez sano es facilísimo    

Maricarmen Grisolía (La Chica de la Dieta)
Mamá, PhD, Coach Nutricional y Entrenadora Personal Certificada

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