380 GRMOS.- DE HUEVOS (PESADOS CON CASCARA ) (UNOS 6 HUEVOS TAMAÑO L)
380 GRMOS.- DE MANTEQUILLA (YO UTILIZE LA CENTRAL LECHERA ) DERRETIDA
380 GRMOS.-DE AZUCAR
380 GRMOS.- DE HARINA (TAMIZADA)
EL BAÑO BLANCO :
AZUCAR GLASS
AGUA
(ESTAS CANTIDADES YO LAS ECHO A OJO, SUELO GASTAR COMO MEDIO BOTE DE AZUCAR GLASS, O UN POCO MAS, EL DE AZUCARERA , QUE ES UN BOTE ANARANJADO , Y DE AGUA UNAS 6-7 CUCHARADAS. OS TIENE QUE QUEDAR UNA MEZCLA MUY ESPESA , QUE AL COGERLA CON LA CUCHARA, Y VOLCARLA, CAIGA PESADA ) .
CREMA DE MANTEQUILLA :
125 GRMOS. -ALMENDRA MOLIDA
125 GRMOS.- DE AZUCAR GLASS
5 - YEMAS DE HUEVO
1-CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA
PREPARACION.
PRIMERAMENTE , SI TENEIS, LOS MOLDES , SE ENMANTECAN Y ENHARINAN, QUITANDO EL SOBRANTE DE HARINA, Y SE RESERVAN
SEGUIDAMENTE, LA MANTEQUILLA SE DERRITE , SE DEJA ENFRIAR Y LA RESERVAMOS. A CONTINUACION, TAMIZAMOS LA HARINA.
EN UN BOL GRANDE ECHAMOS LOS HUEVOS ENTEROS, LOS BATIMOS UN POCO , COGEMOS LAS VARILLAS ELECTRICAS SEGUIMOS BATIENDO , Y VAMOS AÑADIENDO AZUCAR POCO A POCO UNOS 5 MINUTOS , MAS O MENOS.HASTA NO NOTAR EL AZUCAR.
UNA VEZ ESTO HECHO, VAMOS ECHANDO LA MANTEQUILLA DERRETIDA, Y YA FRIA, POCO A POCO, Y SEGUIMOS BATIENDO . POR ULTIMO , ECHAMOS LA HARINA TAMIZADA, Y CON UNA CUCHARA DE MADERA O ESPATULA, VAMOS MEZCLANDO CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES. CUANDO ESTE ECHA LA MASA BIEN UNIDA , LA VAMOS REPARTIENDO ENTRE LOS DOS MOLDES , HASTA UN DEDO MAS O MENOS DEL BORDE DEL MOLDE .
LOS METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180ºC DURANTE UNOS 50 MINUTOS DEPENDIENDO DEL HORNO. (PONERLO EN LA PARTE BAJA DEL HORNO PARA QUE NO SE OS QUEME MUCHO POR ARRIBA.)
CUANDO ESTE LISTO, VAIS PINCHANDOLO CON UN CUCHILLO, DURANTE LA COCCION Y YA SABEIS, CUANDO ESTE LIMPIO LO SACAIS. LE DAIS UN BAÑO BLANCO COMO ESTEIS ACOSTUMBRADOS A DAR, CUANDO ENFRIE O ESTE TEMPLADO EL BOLLO .
PARA DAR LA CREMA DE MANTEQUILLA , QUE SE PONE ,COMO DECORACION EN LAS PUNTAS, ESPERAIS A QUE EL BAÑO BLANCO , ESTE UN POQUITO DURO Y EL MANTECADO FRIO , Y LA HACEIS DE LA SIGUIENTE MANERA: EN UN BOL, MEZCLAIS LA ALMENDRA MOLIDA Y EL AZUCAR GLASS, AÑADIS UNA YEMA Y MEZCLAIS , CUANDO INTRODUZCAIS LA SEGUNDA YEMA, AÑADIS A CONTINUACION LA CUCHARADA DE VAINILLA LIQUIDA , Y SEGUIS MEZCLANDO , Y CONTINUAR AÑADIENDO EL RESTO DE LAS YEMAS. UNA VEZ HECHA ESTA PASTA, LA METEIS EN UNA MANGA PASTELERA CON BOQUILLA RIZADA, Y DECORAIS LAS PUNTAS DEL BOLLO .
A CONTINUACION , EN ESTE BOLLO MANTECADO, LO TIPICO AQUI EN AVILES, ES PONER BOMBONES EN LAS PUNTAS , Y EN EL CENTRO DEL BOLLO ,ARRIBA, SE PONEN HUEVOS DE CHOCOLATE, POLLITOS, PLUMAS , ETC. ESO QUEDA A VUESTRO GUSTO.
(SI TENEIS ALGUNA DUDA , O ALGO QUE PREGUNTARME , ME LO DECIS, QUE OS LO ACLARO ENCANTADA).
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