Lo más increíble de estos bollos tiernos con mantequilla de aceitunas es lo tiernos que son, su masa lleva patata, y eso los hace esponjosos y muy tiernos.
La primera vez que vi esta receta fue en el blog de comida latina de Chipa by the Dozen, ella les llama Potato Dinner Rolls y son el panecillo tierno perfecto para acompañar las cenas. Si os gusta la comida latina, especialmente de Paraguay y Uruguay no os podéis perder este blog, tiene muchos platos auténticos, y las recetas siempre salen.
Para añadirles sabor los he horneado junto a una mantequilla con aceitunas negras, verdes y anchoas, que les da un toque salado y un aroma increíbles.
¿Cómo añadir patata a la masa del pan?
Tenemos dos opciones:
La primera pelar y cocer patatas, que nos permite añadir la patata en forma de puré a la harina. Esta es la forma de añadir la patata a la masa que utiliza Chipa by the Dozen en la receta original.
La segunda es añadir fécula de patata. La venden en algunas tiendas especializadas y, aunque parezca extrañísimo, yo tenía en casa y seguí este paso. Si os preguntais por qué tenía en casa fécula de patata, cuando vayáis a Valldemossa y probéis las Cocas de Patata me entenderéis. En Mallorca la llevan muchas recetas, y eso me ha ayudado a darme cuenta de que las recetas de panadería con fécula de patata son increíblemente tiernas.
¿Cómo preparar mantequilla de aceitunas?
No tiene ninguna dificultad. Con vuestra batidora o robot de cocina podéis triturar en primer lugar las aceitunas negras y verdes (sin hueso), posteriormente añadís la mantequilla, y si os gustan, por último, unas anchoas.
Este tipo de mantequillas saborizadas caseras me encantan. Con cebollino, ajo y albahaca fresca también podéis preparar una mantequilla de ajo y finas hierbas buenísima, aquí os dejo el enlace. Yo la utilizo para preparar este pan de ajo finas hierbas.
¿Qué harina debo utilizar para preparar estos bollos tiernos?
Harina panificable, la harina de pan que venden en la mayoría de los supermercados.
¿Cómo conservar los bollos tiernos de patata?
Se pueden congelar sin problemas una vez horneados para poder disfrutarlos en cualquier momento.
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Bollos Tiernos con Mantequilla de Aceitunas
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Keyword Aceitunas, Bollos, Mantequilla, Tiernos
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Levado 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Raciones 6 personas
Cost 5€
Equipment
HornoIngredientes
500 g Harina de pan Media fuerza / Tipo 00
1 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Sal 2 en caso de no usar mantequilla de aceitunas
15 g Levadura fresca O 5g de levadura instantánea de pan
1 taza Leche Temperatura ambiente
55 g Mantequilla derretida
Mantequilla Para pincelar el pan
95 g Puré de patatas O fécula de patata
1 unidad Huevo
Mantequilla de Aceitunas
250 g Mantequilla
2 cucharadas Aceitunas negras Sin hueso
2 cucharadas Aceitunas verdes Sin hueso
4 unidades Anchoas
Elaboración paso a paso
Si no tenéis fécula de patata podéis empezar por cocer patatas peladas para preparar vuestro puré de patata triturando las patatas ya cocidas y reservar.Si utilizamos levadura instantánea de pan la mezclamos con la leche y la dejamos actuar unos minutos.
A continuación añadimos la harina de panadería, la sal, el azúcar y la leche al puré de patatas o fécula de patata y mezclamos bien. Si no vais a añadir mantequilla de aceitunas a la receta añadid una cucharadita más de sal a la masa.
Añadimos un huevo y la levadura y comenzamos a amasar.
Amasamos a mano o con la ayuda de nuestro robot de cocina o kitchen aid hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos la mantequilla derretida sin dejar de amasar y continuamos amasando hasta conseguir una textura esponjosa.
Engrasamos un bol con un poco de aceite y dejamos reposar durante 1 hora la masa tapada.
Formamos 12 bollos redondos con la masa, las rellenamos con mantequilla de aceitunas (opcional) y las dejamos reposar otra hora tapadas en la bandeja de horno que vayamos a utilizar. También podemos añadir la mantequilla de aceitunas en los huecos que se forman entre los bollos.
Precalentamos el horno a 180º Centígrados (356º Fahrenheit).
Pincelamos los bollos tiernos con mantequilla.
Horneamos entre 15 y 20 minutos (dependerá de vuestro horno) hasta que se doren.
Dejamos enfriar unos minutos y ¡a disfrutar!
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