Bollos de mantequilla

Bollos de mantequilla de recetasquefuncionan.com
Video receta: https://youtu.be/KphZHzy35N0
Hola bienvenido o bienvenida a RecetasQueFuncionan, soy Fernando y hoy te voy a enseñar a preparar un dulce tipico del norte de España, concretamente de Bilbao, pero a mi estilo, con mi toque personal.

El bollo de mantequilla es un tipo de bollo suizo pero esta vez relleno con una crema de mantequilla como las que se usan para los famosos cupcakes de moda en el mundo entero. Lo que ocurre que la forma original de un bollo de mantequilla es muy pero que muy diferente al que yo le he dado, aqui os dejo una foto del aspecto original de los bollos Bilbainos, que hemos cogido de la fuente:

Foto del blog http://anden-27.blogspot.com.es/2016/04/bilbao-por-una-bilbaina-dulces-tipicos.html
La autora del blog nos cuenta que los bollos de mantequilla nacieron en Bilbao, en 1830, cuando Bernardo Franconi y Francesco Matossi, dos primos suizos, abrieron una pastelería en Bilbao y la conectaron con un café que había por la parte de atrás del mismo edificio fue en este sitio donde crearon el bollo de mantequilla, una modificación de unos bollos de leche suizos.

Bollos de mantequilla de Recetas Que Funcionan
Pues bien, una vez hace ya unos 10 años, un viejo amigo de bilbao me trajo unos bombones de chocolares conocidos como Bilbainitos  que estaban tremendamente buenos pero su diseño era muy peculiar y diferente al de muchos otros bombones o trufas….

me gustaron tantos que siempre que algun familiar pasa por Bilbao, se los pido… de este mismo modo en uno de mis viajes conoci el dulce mas famoso de todo Suecia y ahora de todos los paises nordicos por la pascua, conocidos como Semla (singular) semlor (plural)… asi que le di a estos bollos esta forma que recuerda a los Bilbainitos con su chapela (gorro).

Aqui os dejo la video receta y os cuento mas sobre estos bollos nordicos.

Bollitos de Mantequilla de Bilbao al estilo de los Semlor



12,048 views

1,948

Published at 2018, April 09

Show Less

Published at 2018, April 09

Los Semlor tienen la misma forma que mis bollos de mantequilla, y digo “mis” por que la receta esta muy modificada y hecha a mi manera y nadie mas tiene una igual por el momento… en cambio los semlor son unos bollos que en su masa contienen especias (lo que recuerda a los Hot cross buns) y su relleno es muy peculiar, se rellena con mazapan de almendras y luego el aro que yo hago con la crema se mantequilla ellos lo hacen con una nata montada (crema de leche), os recuerdo que en los paises nordicos no hace el calor que solemos tener al sur de España, por lo que se pueden permitir decorar mas sus pasteles con nata (crema de leche).

Aqui os dejo la lista de ingredientes de la receta:

Los bollos de Mantequilla

Los ingredientes en tazas y en ingles los tienes en el video al principio, dale a la pausa para poder copiar.

Raciones19 unidades

Tiempo de preparación30 minutos

Tiempo de cocción15 minutos

Tiempo de reposo2 horas

Ingredientes

Masa de los bollos

525gramos harina de trigo bread wheat flour10% proteina (de todo uso)

120ml Leche de vaca tibia 28ºc

105gramos Azúcar

100gramos Mantequilla de vaca sin sal

3unidades Huevos M

1cdta Sal

25gramos Levadura fresca de panadero7 gramos de levadura seca de pan

1 unidad Huevo(Ver video para que)

Relleno de los bollos

225gramos Mantequilla de vaca sin sal(Se puede usar margarina solida)

240gramos Azucar glass

1cdas Leche de Vaca

Instrucciones

El paso a paso te lo explico en la video receta, como los tiempos de horno y los grados en cº y fº

Fuente: este post proviene de Recetas que funcionan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Albóndigas con tomate

Hola, bienvenida o bienvenido a Recetas que Funcionan, soy Fernando Romero y hoy te traigo una receta muy especial, se trata de unas deliciosas albóndigas caseras con salsa de tomate. Es una receta es ...

Pan casero con masa madre

Hola, bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, soy Fernando Romero y hoy te traigo una receta fácil y práctica que harás muy a menudo, se trata de un pan casero realizado con masa madre, pero ...

Recomendamos

Relacionado

gastronomía

Bollos de mantequilla

¿Aguna vez has probado los bollos de mantequilla? Seguro que sí, igual no con este nombre, bollo suizo, bollo relleno… tiene mil formas pero de mantequilla sólo hay uno y es de aquí, de Bilbao. Así que hoy quiero compartir este rica receta. Así no tendrás que venir hasta aquí para probar estos deliciosos bollos. Como bien he citado antes, bolos suizos, y es que este tipo de preparación tiene ...

recetas postres

BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO EN TERRASSA (Thermomix)

Creo que ya os lo había contado alguna vez?. Mis veranos infantiles siempre eran igual. En cuanto me daban las vacaciones en el cole, me iba a casa de mis abuelos a Buñuel (Navarra) y me encantaba!. Tenía (y sigo teniendo) muy buenas amigas y nos pasábamos las tardes en las calles de todo el pueblo, jugando a guerras de globos de agua, haciendo merendolas o yendo a la piscina. Pero sabía que duran ...

LavandaCakes Masas Recetas dulces

Bollos Suizos

Hoy os traemos la receta de los Bollos Suizos o bollos de leche, una masa tipo brioche que se popularizó en Madrid a principios del siglo XX, dónde se conocían simplemente por "suizos", por el famoso Café Suizo. Este tipo de bollo es perfecto para el desayuno acompañado de leche, café o ¡un buen chocolate! ¿A quién no le apetece para desayunar? INGREDIENTES Receta del blog Marialunari ...

BOLLERÍA DULCES MANTEQUILLAS

Bollos de mantequilla

Los bollos de mantequilla son un dulce típico de Bilbao, una masa tipo brioche en forma de bollo y rellena de crema de mantequilla. Parece ser que se trata de una adaptación de los bollos suizos. Aunque si los bollos suizos están buenos, los bollos de Bilbao están superiores, ese relleno de crema de mantequilla es riquísimo, y, aunque puede recordar a las bambas de nata, el relleno nada tiene que ...

recetas postres bollo de chocolate bollo de desayuno ...

BOLLOS DE MANTEQUILLA

De noche como te están criticando? (Ayyy.. que criticando)?Los que no les gusta trabajar? (Ay, que no me.. que no me gusta trabajar)?De que no tiene mujer? (Ay, de que no tengo mujer)?Ni hijos que mantener ?(Ni hijos que hay que mantener)?Por eso a ti te critican? (Ay, por eso a mi me critican)?Los que no tienen que hacer.??Si.. si.. si.. si..??Muchacho barrigón ?no puede caminar ?si no come choco ...

general bollo suizo cocina española ...

Bollos suizos para Ana

Esta receta es una petición personal de mi amiga y pupila Ana. Ana tiene nueve años y mucho carácter. Sus pasatiempos favoritos son: hacer el pino, y el pino puente, bailar y enrollar las alfombras de casa. Si por ella fuera, vestiría mallas y zapatillas de ruedas todos los días y nunca más haría los deberes ni estaría sentada más de 5 minutos. Es una auténtica guerrera, muy alegre y ocurrente. Ti ...

REPOSTERÍA

Bollos suizos

El bollo suizo es un dulce tipo brioche muy popular. Prácticamente se encuentra en todas las pastelerías y la mayoría lo hemos probado alguna vez. Recuerdo con añoranza las fiestas del colegio, en honor a nuestro patrón, en las que las monjitas nos daban un bollito suizo y una chocolatina. Era un tiempo feliz y tranquilo... Y aunque no puedo volver al pasado, sí puedo traer al presente los bollos ...

general baketheworld dulce

SEMLOR (BOLLOS NORDICOS DE CUARESMA)

Os voy adelantando que esta semana viene cargadita de recetas, tras una gripe que me dejó ko, vuelvo con un montón de recetas y retos. Hoy os traigo uno que me ha enamorado, el Semlor o Semla, un bollo nórdico que se hace por cuaresma. Básicamente es un bollo con mazapán y nata, pero con un sabor increíble a cardamomo, de verdad que en mi casa han volado, son muy fáciles de hacer y están riquísimo ...

Pan Postre pan ...

Semla (Bollo Sueco con Cardamomo)

Traído para usted por Chipa by the Dozen El bollo de Semla es un bollo sueco con sabor a cardamomo; Relleno de mazapán y crema batida, y espolvoreado con un poco de azúcar glas. Unas semanas atrás te pregunté en Facebook qué receta de tu país querías ver en el blog. La receta de hoy es el pedido de Laurie. Bollos semla. Semla o semlor (plural) son bollos que se comen antes y durante la Cuaresma en ...

general postres thermomix

Pudin de Bollos Suecos

Hoy traigo una receta de aprovechamiento, pero no por eso menos rica. Veréis hice el otro día unos bollos suecos, Semlor también los llaman aunque no los hice tal cual seria la receta yo los rellene de diferentes maneras, como con nata, con cabello de ángel y con chocolate y aun quedaba alguno por la cocina ya algo seco y veréis lo he pasado a mejor vida, me puse a buscar y me he guiado de la rece ...