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SEMLOR (BOLLOS NORDICOS DE CUARESMA)

Os voy adelantando que esta semana viene cargadita de recetas, tras una gripe que me dejó ko, vuelvo con un montón de recetas y retos. Hoy os traigo uno que me ha enamorado, el Semlor o Semla, un bollo nórdico que se hace por cuaresma. Básicamente es un bollo con mazapán y nata (crema de leche), pero con un sabor increíble a cardamomo, de verdad que en mi casa han volado, son muy fáciles de hacer y están riquísimos. Normalmente son redondos, pero claro, a mí me gusta darle una nueva visión, por lo que los hice con forma de trenza.

La propuesta de las chicas de BAKE THE WORLD para el mes de marzo no puede ser más gratificante, además viene con sorteo del libro espectacular de Ibán Yarza. Como ya tengo el libro y he seguido su receta, dejo para otros bakers que se lleven el sorteo. Suerte a todos!









INGREDIENTES:

MASA

-450g harina de fuerza

-180g de leche

-70g de azúcar

-1 huevo

-50g de mantequilla

-12g levadura

-5g sal

-cucharadita semillas de cardamomo

RELLENO

-125g almendra molida

-100g de azúcar

-60g de leche

-nata montada (crema de leche)



Comenzamos calentando la leche y derretimos en ella la mantequilla. Luego añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos, tendremos una masa un poco pegajosa, pero al comenzar a amasar en mesa irá volviéndose elástica.
Amasamos unos 10 minutos hasta que la masa se vea lisa y brillante. Damos forma de bola y ponemos en un bol tapado hasta que doble su tamaño.
Dividimos la masa en ocho trozos de unos 100 gramos y damos forma alargada, cortamos dos tiras sin separar la parte de arriba para formar una trenza. Colocamos sobre una fuente de hornear y tapamos de nuevo. Dejamos levar 2 horas.
Cuando la masa esté lista, precalentamos el horno, pincelamos con huevo batido los bollos y hornemos de 12 a 15 minutos según tamaño en cuanto estén un poco dorados. Horno 200 grados.
Mientras dejamos enfriar preparamos el mazapán. Para ello disolvemos el azúcar en la leche tibia y añadimos la almendra molida trabajándola para obtener una masa homogénea como pasta de mazapán.
Abrimos los bollos, ponemos un poco de la pasta de mazapán y nata montada (crema de leche), y a disfrutar, un pecado mortal estos bollitos!!



Mi receta está basada en la de Ibán Yarza, y para mí un básico en la cocina como es su libro Pan Casero, genial de principio a fin, de veras que me encanta cuando en un libro de cocina me gustan casi todas las rectas.



Mi recomendación musical de hoy es para ABBA y su Dancing Queen. Ver video






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