Las que ya peinamos canas, recordamos como hace unas décadas el aceite de oliva era lo peor del mundo. A finales de los 80 se descubrieron las múltiples ventajas de este oro líquido, se convirtió en una grasa fuente de salud, y desde entonces ya no consumo otro.
En aquel momento, era mi madre quien cocinaba (peino canas pero no tantas :P) y recuerdo perfectamente el cambio que supuso pasar de comer patatas fritas en aceite de girasol a freirlas en aceite de oliva virgen extra. Al principio nos resultaba muy complicado gestionar aquel sabor tan intenso pero enseguida nos acostumbramos (ya sabéis que a lo bueno se acostumbra uno enseguida, jajaja).
Y desde que me independicé incorporé a mi dieta tomar aceite en ayunas. Una cucharadita al levantarme y después lo que me apetezca.
Dentro de la dieta mediterránea, el aceite de oliva es uno de sus puntos clave y debe ser la grasa principal de adición. Lo mejor es que existen varios tipos de aceite de oliva debido a las variedades de aceitunas con las que se elabora, así que seguro que encontramos uno que se adapte a nuestro gusto.
En los supermercado podemos encontrar AOVE de gran calidad pero también tenemos la opción de comprar aceite de oliva por Internet, como la tienda online https://teleoliva.com/.
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La receta de hoy es de esas que necesita que sus ingredientes sean de 10 porque es un plato sencillísimo. El confitado es una técnica de cocción donde los alimentos se sumergen en aceite y se cocinan a fuego muy lento.
El aceite que utilizamos para marinar se puede aprovechar para conservar el propio bonito y para hacer otros pescados a la plancha o aliñar alimentos que hagan buena pareja con el sabor que tendrá el aceite.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Bonito: 500 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 500 mililitros.
Ajo: 4 dientes.
Laurel: 2 hojas.
Pimienta en grano.
Clavo.
Sal.
ELABORACIÓN (tradicional):
Limpiamos el bonito y lo salamos abundantemente dejándolo marinar en la nevera durante 2 horas.
En una cazuela grande ponemos el aceite, el laurel, la pimienta en grano y los dientes de ajo enteros. Cocemos a fuego muy lento durante 10 minutos. Añadimos el bonito y dejamos que se cocine durante 30 minutos. Cuando termine el tiempo podemos comprobar si el pescado está hecho, ya que según el tamaño de los trozos que hayamos puesto puede que necesite un poco más de tiempo para estar hecho.
Cuando el pescado esté cocinado, retiramos la olla del fuego y dejamos que el aceite se enfríe antes de sacar el bonito de ella.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
Limpiamos el bonito y lo salamos abundantemente dejándolo marinar en la nevera durante 2 horas.
Ponemos el la olla el aceite con el ajo, el laurel, la pimienta y el clavo y cocinamos durante 2 horas en temperatura baja.
Pasado el tiempo, retiramos el exceso de sal del bonito y lo echamos en la olla y cocinamos durante 1 hora en temperatura baja. Paramos la cocción, destapamos la olla y dejamos que se enfríe dentro.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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