Ingredientes para 4 comensales
Bonito 2 ruedas medianas cebolla grande 1 pieza aceite de oliva 1 vaso vino blanco 1 vaso harina lo que se estime fumé de pescado sal pimienta blanca whisky (long john) unas gotitas[imagen=1826388]
El bonito se limpia de piel y espinas y con ello se hace un fumé, hirviéndolo durante cinco minutos. De cada rueda se hacen cuatro cuartos y se filetea sazonándolo con sal y pimienta. En una sartén se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echa el bonito, que previamente hemos pasado por harina, y se dora un poquito; luego lo apartamos en un recipiente. En el mismo aceite se pone la cebolla partida en aros y se pocha hasta que esté tierna. Se agrega el vino blanco, el whisky, el fumé de pescado y sal, al gusto. Cuando comience a hervir, se añde el bonito que tenemos apartado y se deja hirviendo durante diez minutos a fuego medio, cuidando que no se pegue, al contener harina. La salsa tiene que quedar más bien espesa, pero tampoco mucho. ¡Que aproveche!
Fuente: Receta enviada por Mari Belaustegui
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