Ingredientes para None comensales
Bonito 6 rodajas vino albariño 1/2 de botella langostinos 12 unidades mejillones 12 unidades tomates maduros 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades perejil 1 ramita vinagre de vino tinto 1 copita cebolla mediana 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada salsa de tomate 1/2 kg. aceite de oliva extra 350 cc.Para la salsa Pelar los tomates, trocearlos y deshacerlos con la batidora hasta que quede una salsa. Pelar las cebollas , trocearlas y deshacerlas con la batidora hasta que quede una salsa. Hacer un picadillo en la picadora con los ajos y el perejil, y después mezclar bien con el tomate y la cebolla batida. A continuación, agregar la cucharada de pimentón dulce. Poner la mezcla al fuego en una sartén con 150 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 20 minutos a fuego lento y la salsa estará lista. Meter la salsa en el fondo de una cazuela grande de barro. Para el bonito Lavar convenientemente las rodajas de bonito, escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina. En la misma sartén en la que hemos hecho la salsa de tomate, añadir otros 200 cc de aceite de oliva virgen y freír las rodajas de bonito, solamente un par de minutos por cada cara, hasta que estén doradas. Una vez doradas las rodajas, se colocan en el fondo de la cazuela de barro en que tenemos la salsa de tomate preparada anteriormente y procuramos repartir bien la salsa encima de las rodajas de bonito. Añadimos los doce langostinos y distribuimos los 12 mejillones por encima de la cazuela. Añadimos el bote de salsa de tomate napolitana; rociamos con el vinagre de vino tinto y añadimos la media botella de vino de Albariño. Colocamos la cazuela de barro en el horno a 180º y dejamos que se haga aproximadamente durante 25 minutos.
Fuente: Luis Ornosa i Pamies
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