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Merluza o parrulo

Ingredientes para None comensales

Merluza 1,5 kg. aceite 200 cl. ajo 4 dientes cebolla 2 unidades jamón 100 gr. guisantes 200 gr. huevo cocido 4 unidades perejil picado vino blanco albariño o ribeiro 1 vaso harina 100 gr. salsa de tomate 1 taza fumé de pescado 1 l.

Se limpia y se le quitan las escamas a la merluza. Se fríe un poco rebozada en harina. Con los ajos, la cebolla, perejil, jamón y vino, se prepara una salsa espesa. Cuando está lista se añade la merluza frita y se deja hervir durante 5 minutos. Se sirve la merluza en un plato, adornada con el huevo duro cortado en cuatro trozos, y dos espárragos.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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