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Botillo

Por lo que me informado, el primer botillo era costumbre de comerlo el día de Nochebuena, pues por esas fechas se realizaba la matanza del cerdo. aunque ya se remonta a la época romana, convirtiéndose en un manjar de reyes, nobles y las grandes figuras de la iglesia. es uno de los platos fundamentales de la gastronomía leonesa, sobre todo del Bierzo

El botillo está elaborado con piezas de calidad, que procede del despiece del cerdo, principalmente costilla, rabo, troceadas y adobadas con sal, pimentón, ajo y especias naturales. Ahumado y semicurado. Aunque también se le puede añadir lengua, paleta, carrillera...

Pero actualemente, el consumo de este plato tradicional de cuchara es de todo el año, tanto si hace frío o no.



Este plato lo ha preparado mi yerno, que tenía muchas ganas de comer Botillo y compró este que es de Astorga. Un autentico y tradicional puchero leonés.

Muy parecido al botillo, y con otros nombres, se consume en otras regiones, como Galicia, Asturias, Zamora, Extremadura e incluso en Portugal.



Ingredientes para 4 pax:
Un botillo.
1 chorizo fresco por persona.
1 repollo o berza.
1 patata por persona.
Elaboración:Poner a cocer el botillo, cubierto suficientemente de agua, en una olla a fuego lento, unas 2 horas por Kg.

Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos grandes. Lavar y trocear el repollo.

Cuando falte 45 minutos para la cocción del botillo, añadir el repollo.

A los 30 minutos, incorporar las patatas y el chorizo.





Si hiciese falta, añadir más agua. Si la piel del botillo no se ha roto durante su cocción, pinchar con un tenedor para que suelte su jugo.

Apartar cuando las patatas estén cocidas.

Colar y desgrasar el caldo resultante.



Se sirve el Botillo acompañado del repollo, las patas, el chorizo y su caldo.
Que col el caldo, se puede hacer una rica sopa de cabello de ángel.


Un buen plato tradicional y consistente, que es pero os guste.

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