El botillo está elaborado con piezas de calidad, que procede del despiece del cerdo, principalmente costilla, rabo, troceadas y adobadas con sal, pimentón, ajo y especias naturales. Ahumado y semicurado. Aunque también se le puede añadir lengua, paleta, carrillera...
Pero actualemente, el consumo de este plato tradicional de cuchara es de todo el año, tanto si hace frío o no.
Este plato lo ha preparado mi yerno, que tenía muchas ganas de comer Botillo y compró este que es de Astorga. Un autentico y tradicional puchero leonés.
Muy parecido al botillo, y con otros nombres, se consume en otras regiones, como Galicia, Asturias, Zamora, Extremadura e incluso en Portugal.
Ingredientes para 4 pax:
Un botillo.
1 chorizo fresco por persona.
1 repollo o berza.
1 patata por persona.
Elaboración:Poner a cocer el botillo, cubierto suficientemente de agua, en una olla a fuego lento, unas 2 horas por Kg.
Pelar y lavar las patatas. Cortar en trozos grandes. Lavar y trocear el repollo.
Cuando falte 45 minutos para la cocción del botillo, añadir el repollo.
A los 30 minutos, incorporar las patatas y el chorizo.
Si hiciese falta, añadir más agua. Si la piel del botillo no se ha roto durante su cocción, pinchar con un tenedor para que suelte su jugo.
Colar y desgrasar el caldo resultante.
Se sirve el Botillo acompañado del repollo, las patas, el chorizo y su caldo.
Que col el caldo, se puede hacer una rica sopa de cabello de ángel.
Un buen plato tradicional y consistente, que es pero os guste.
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