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Budín Fit de limón y chocolate! Sin azúcar


Esta es una de esas recetas que puedes hacerle probar a cualquiera y nadie sospechará que es light, fit y saludable! Hace mucho venía probando recetas para un budín de limón y nunca me quedaban como esperaba. Hasta que probé con esta mezcla y me enamoré completamente. Es el favorito de mi papa y se está convirtiendo en el favorito de muchos! Se los super recomiendo. Es muy fácil de hacer. Textura y sabor: Increíbles!
Que necesito?
▲ 13 cucharadas de harina de avena (O la que uses)
▲ 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
▲ 1/2 cdta. de polvo para hornear
▲ 1/2 cdta. de sal
▲ 1 yema
▲ 2 claras batidas a nieve
▲ 10/12 sobres de endulzante (Sucralosa)
▲ 3 cdas. de aceite de coco God Bless You
▲ Ralladura de 1 limón
▲ 1 cda. de jugo de limón
▲ 1 cda. de esencia de vainilla
▲ Chips de chocolate amargo

Como lo hago?
Batir por 5´ el endulzante, la yema y las 2 cucharadas del aceite de coco en estado semi-solido, tipo pomada. (Recuerda que el aceite de coco se derrite con el calor y se solidifica con el frío.)
Añadir la ralladura de limón, el jugo limón y la vainilla.
Batir por 2´ más.
Unir los ingredientes secos en un recipiente e ir incorporándolos a la mezcla anterior de a poco y batiendo.
Agregar una cucharada de aceite de coco líquido y un poco de las claras a nieve. Batir bien por 3´.
Dejar de batir e incorporar a mano los chips de chocolate y el resto de las claras a nieve. Mezclar lentamente y con movimientos envolventes. (Para evitar que se nos baje la mezcla.)
Colocar la preparación en un molde para budín untado con aceite de coco y espolvorear un poco más de chips de encima.
Llevar a horno medio precalentado por 40´aprox. (Ir probando la cocción con un palillo.)
Y listooooooooo! Ideal para la merienda o el desayuno.  

Fuente: este post proviene de Roma Fit (Recetas y tips para una vida fit muy simple!), donde puedes consultar el contenido original.
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