Hola a todos... Aquí os traigo un delicioso Bundt Cake con arándanos rojos, la receta es de mi amiga Biljana y su maravilloso blog Mis Dulces Joyas, el resultado no puede ser mas maravilloso, los arándanos rojos quedan deliciosos en el bizcocho, todo un lujazo!!
Ingredientes (todos a temperatura ambiente):
250 gramos de harina de repostería
400 gramos de azúcar blanco
200 gramos de mantequilla sin sal
140 gramos de queso para untar
4 huevos tamaño L
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 cucharadita de polvo para hornear
1,5 cucharadita de extracto de vainilla
0,25 cucharadita de sal
125 gramos de arándanos rojos
1 cucharadita de azúcar glasé
1 cucharada de harina de respostería
Preparación:
En un bol añades los arándanos. y le agregas una cucharada de azúcar glasé y otra de harina de trigo, unes todo bien, esto se hace para que cuando se hornee, las frutas no se vayan todas al fondo y queden repartidas por todo el bizcocho. Reserva.
Ve precalentando el horno a 180 grados.
Bate a velocidad media el queso crema y la mantequilla, recuerda que deben estar a temperatura ambiente, durante dos minutos, ahora añade el azúcar y continúa batiendo a velocidad media otros cinco minutos, hasta que veas que la mezcla esté suave y esponjosa.
Ahora añade a esta mezcla los huevos uno a uno, los bates ligeramente antes de añadirlos, y no añadas uno hasta que el anterior se haya incorporado bien a la mezcla
Tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal y lo agregas a la mezcla bajando previamente la velocidad de la batidora hasta que todo esté perfectamente integrado y homogéneo, añade a esta mezcla la esencia de vainilla y los arándanos, une todo bien.
Engrasa el molde donde lo vas a hornear y echas toda la mezcla, dando unos golpecitos contra la encimera para que la mezcla se compacte bien
Hornea por unos 45 o 50 minutos, puedes ver si ya está listo insertando un pincho o cuchillo en el bizcocho, si sale limpio ya está listo.
Desmolda pasados unos diez minutos y deja enfriar sobre una rejilla de repostería, yo le puse azúcar por encima como adorno. El resultado es asombroso!
Da para 8 personas
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