La masa es la básica del budín, por lo que pueden utilizarla con cualquier otro ingrediente y emplear un molde alargado para crear el tradicional postre navideño. Frutas, nueces, chocolate u otra fruta ¡Cualquier variante es válida! ¡Anímense a experimentar!
Ingredientes:
500 grs de peras
100 grs de azúcar
1 cdta de té negro en hebras
220 grs de manteca light
220 grs de azúcar
2 cdas de esencia de vainilla
4 huevos
220 grs de harina integral
10 grs de polvo para hornear
Preparación:
1-Pelar y cortar las peras en cubitos.
2-Fundir el azúcar en una sartén antiadherente hasta que tome color rubio y agregar las peras. Cocinar a fuego bajo hasta que la fruta suelte el jugo.
3-Colocar la cucharadita de té y sacar del fuego para que las peras se tiñan.
4-Luego seguir cocinando hasta evaporar el líquido y caramelizar.
5-Batir la manteca junto con el azúcar hasta conseguir una crema. Saborizar con el vainillín.
6-Agregar los huevos de a uno batiendo luego de cada incorporación.
7-Incorporar la harina y el polvo para hornear previamente tamizados.
*Mezclar sólo hasta incorporar los ingredientes. Si se trabaja mucho la mezcla, se desarrollará el gluten y resultará una masa compacta y correosa.
8-Colocar en un molde de 22 cmts de diámetro (preferentemente de silicona) una fina capa de caramelo, las peras y la mezcla de la masa. Cocinar a 170° por 40 minutos (al insertar un palillo en el centro este debe salir limpio).
9-Desmoldar una vez frío o tibio.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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