CALAMARES A LA BILBAÍNA



Estos calamares los he preparado para el estreno  de El reto de La marquesa de Paraberes que organiza Estela del blog "Mi Dornillo".
Ella me cuenta que son unos libros de cocina muy antiguos que ha heredado de su madre, en ellos vienen recetas , formas y costumbres de cómo servir la mesa,etc..todo muy de la época y muy curioso,si queréis saber mas os pasáis por el grupo de facebook que está toda la información. Aquí podéis ver las demás recetas.

Añadir leyenda

Ella dará todos los meses a elegir entre una receta dulce y otra salada.
En la receta original se usan calamaritos pequeños, pero yo usé de los grandes y cortados en rodajas,
Para dos raciones
Necesitamos:
750 r. de calamares
1 cebolla grande
3 tomates maduros
1 sobre de tinta de calamar
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Preparación:
Ponemos a pochar la cebolla con un fondo de aceite y a fuego medio.
Mientras limpiamos los calamares y los cortamos a rodajas, si son grandes, si usas pequeños los dejas enteros. Ponemos sal.


Añadimos a la cebolla los tomates pelados y troceados y sofreímos unos minutos, añadimos los calamares y seguimos sofriendo.


Vamos añadiendo agua en poca cantidad para que vaya cociendo.
Lo ideal es que la cebolla y el tomate se deshaga, para eso yo lo que hago es dejarlo un par de veces casi sin liquido, así se deshace la cebolla y se hace la salsita, añadimos un poco de agua y seguimos cociendo, una vez que veamos que los calamares estan tiernos, añadimos el sobre de tinta desleida en un poco de vino blanco, añadimos el perejil picado y rectificamos de sal.


Lo ideal es acompañarlos con arroz pero la marquesa en su libro los sirve con pan frito y yo para no enfadarla lo he puesto igual.


Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las ricas empanadas saladas son una masa fina de pan rellenas, que los mismo pueden ser dulces. La masa generalmente, se hace con harina de trigo, o maiz, y manteca de cerdo o aceite. Se trabaja bien ...

Hola chicas y chicos! amigosd de la buena cocina hoy les traigo unas deliciosas recetas con gambas. Que rico el marisco en general, y cuánta variedad de recetas podemos preparar con él. En mi casa ado ...

Recomendamos

Relacionado

general aperitivos recetas de primeros

Con esta receta participo en el primer reto de la Marquesa de Paraberes, y aunque he seguido la receta prácticamente al pié de la letra, espero que a la Marquesa no le importe que le haya puesto algo de mi cosecha. Ingredientes: 24 calamares 2 cebollas 2 tomates medio vasito de aceite 2 dientes de ajo perejil una rebanada de pan frito un vasito de vino blanco sal, pimienta y la tinta de los calam ...

recetas de primeros calamar reto marquesa de paraberes ...

Los calamares en su tinta a la Bilbaína, son un plato tradicional de la cocina vasca.Suele utilizarse la propia tinta del calamar, con lo que se consigue que el guiso tenga mejor sabor y color. Con esta receta participo en el Reto de Cocina de la Marquesa de Paraberes. El reto consiste en hacer recetas a nuestra forma, que fueron escritas hace más de 80 años. La Marquesa de Paraberes fue una coci ...

Primeros calamares rellenos Calamares rellenos de Calamares ...

Calamares rellenos de Calamares. El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Calamares rellenos con los Tentáculos y las Aletas de los calamares que si los hacéis en casa os van a gustar muchísimo. Si te gusta nuestro vídeo de Calamares rellenos de Calamares no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.co ...

pescados Calamares a la marinera

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y deliciosa, unos calamares a la marinera. ¡Espero que os animéis a hacerla, ya que queda riquísima y la podéis dejar preparada de un día para otro. Ingredientes 1 quilo de calamares media cebolla grande o 1 pequeña 250 gr de tomate triturado Ajo Perejil Aceite Sal Preparación En primer lugar, lavaremos bien los calamares, quitándoles la piel de colo ...

Pescados y mariscos

Con esta receta participo en el reto de La Marquesa de Paraberes del mes de Diciembre. Para este reto he elegido una receta de calamares en salsa malagueña, que la verdad están ricos. Terminamos el año con una nueva receta de La Marquesa. Este mes Estela y Encarnita han hecho unas propuestas muy interesantes y pensando en las próximas fiestas de Navidad, y que a tod@s nos vienen muy bien las ideas ...

recetas de primeros arroz calamares ...

Ya se, sidra? tan pronto? este chico no para de beber y estáis en lo cierto jajajjaa. Casi todas mis recetas tienen un toque de vino, sidra, cognac, cava...que si tarta borracha de fresas, que si reducción de oporto, que si chocolate al cava, que si calamares a la sidra....que se le va hacer, es deformación profesional y además le da a los platos unos toques muy interesantes. Seguro que muchos hab ...

CARNES

11 de mayo, llueve a mares y la gente protesta, no lo entiendo, es tiempo de lluvias, como dice el refrán...... como agua de mayo, y es que este agua viene de maravilla como preludío del verano. Además, despues se quejan del calor, ay! si es que nunca llueve a gusto de todos! hoy vengo refranera jeje.... Estas albóndigas son para el reto de La Marquesa de Paraberes, que según dice, la salsa es típ ...

Pescados y mariscos

Como ocurre con otras muchas recetas, en cada casa los calamares son un mundo. Me han pasado esta receta y me ha parecido interesante y relativamente fácil de hacer. Enlaces de otras recetas con calamares: Guiso de calamares con patatas y guisantes. Calamares encebollados. Calamares rellenos al horno. Calamares con setas. Ingredientes:               (Para seis u ocho personas). 2 calamares grandes ...

general arroz pescados y mariscos ...

Sandra Novo  La de hoy no es que sea una receta exclusiva de verano,  pero a mí me lo recuerda especialmente. Comer calamares en su tinta con un buen trozo de pan para mojar la salsa,  cenando en la terraza en una noche cálida me parece un lujazo. Ésta es una de esas recetas agradecidas,  aunque lo ideal es prepararla con calamares frescos,  la salsa está tan buena  que bien le podemos perdonar q ...

general

He aquí un plato feo con ganas y no me digáis que no porque he estado a punto de no publicarlo. No es que tenga nada contra los colores oscuros, pero no me diréis que así a bote pronto casi que te lo piensas antes de comerte estos CALAMARES EN SU TINTA, yo que los he hecho casi me lo he pensado, pero ahí está el riesgo del cocinero y si el que se los tiene que comer te dice que no tiene hambre, cu ...