Para acompañar esta hermosa calavera, de ojos verdes y sin pelo, se me ocurrió unirla a unas simples tostadas, decoradas por unos higos hidratados, rellenos de queso fresco salado y cubiertos de chocolate.
Receta para preparar la calavera:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/10/calavera-de-jamon-salado.html
Ingredientes (1 calavera):
Calavera cubierta de jamón salado
8 tostadas
Sobrasada
Foie gras
8 higos secos
1/2 tableta de chocolate fuerte
Queso fresco salado
Quina San Clemente (vino dulce)
Preparación:
Comenzamos la noche anterior, preparando los higos para hidratarlos.
Les cortamos el rabito, les hacemos un corte en cruz para que se hidraten bien y posteriormente poder introducirles el queso.
Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con Quina San Clemente (o cualquier vino dulce).
Al día siguiente escurrimos los higos.
Cortamos 8 daditos de queso y los colocamos en el interior de los higos hidratados, cerrándolos con un palillo, que también nos servirá para sujetarlos cuando los remojemos en el chocolate.
Colocamos el chocolate en un vaso y el vaso lo colocamos en una cazuela o sartén llena de agua a fuego medio, hasta que el chocolate se vuelva líquido.
Colocamos un papel de horno sobre un plato y depositamos los higos sobre el papel conforme los vayamos remojando en el chocolate.
Cuando se enfríen los higos, los guardamos en el frigorífico, para asegurarnos que nos queden duros.
Preparamos la calavera recubierta de lonchas de jamón.
Colocamos la calavera en un plato grande y antes de servirla, untamos cuatro tostadas con sobrasada y las otras cuatro con foie gras (se untan a última hora, para evitar que se pongan blandas), las colocamos alrededor de la calavera.
Sobre cada tostada colocamos un higo relleno.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: