CANELONES DE GAMBA ROJA
SABROSOS Y SIN GLUTEN
Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:
12 láminas de canelones sin gluten
600g de gamba roja
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
3 Dientes de ajo
2 Huevos cocidos
Queso rallado bajo en grasa Eatlean
2 cucharadas de harina de avena integral sin gluten
200ml de nata (crema de leche) ligera para cocinar sin gluten
Bebida de soja sin azúcares añadidos
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Proceso:
En una olla añadimos agua caliente y cuando arranque a hervir cocinamos las láminas de canelones según las instrucciones que queden al dente.
Cuando estén cocinadas, pásalas por agua fría para cortarles la cocción y colócalas una al lado de la otra sobre la encimera untada con un poquito de aceite.
Preparamos el relleno y empezamos rallando los huevos cocidos con un rallador fino y reservamos.
Seguidamente picamos los ajos, la cebolla y el pimiento, reservamos también.
En una olla con un chorrito de aceite cocinamos las cabezas y las pieles de las gambas hasta que se doren. Estrujamos bien las cabezas y añadimos medio litro de agua. Cocinamos a fuego medio 25min.
Mientras en una sartén añade un chorrito de aceite y marcamos las gambas.
Retiramos las gambas, las picamos y reservamos.
Cocinamos en esa misma sartén los ajos, la cebolla y el pimiento, salamos.
Cuando las verduras estén cocinadas añadimos la harina a la sartén para que se tueste sin dejar de remover, añade el caldo (colado previamente), la nata (crema de leche) y sal.
Removemos para que se integren los ingredientes y cocinamos unos 15min aprox o hasta que espese.
Retiramos del fuego, añadimos las gambas y los huevos, mezclamos bien, probamos de sal y rellenamos los canelones.
Si te sobre relleno añade bebida de soja, tritura bien y vierte por encima de los canelones. Ponle queso y cocina a 180 hasta que funda y se dore.
¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Canelones de gamba roja
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