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Arroz con sepia y gamba roja
Estoy segurísima de que esta receta de Arroz con sepia y gamba roja te va a encantar.
El arroz me apasiona y es que, combina perfectamente con todo tipo de ingredientes. En esta ocasión, pensando en un arroz festivo, lo he preparado con marisco fresco: una buena sepia con su salsa y unas maravillosas gambas rojas, que le aportan un sabor exquisito e intenso a mar ¡no necesita más!
Prepara este delicioso arroz con sepia y gamba roja y sorprende a familia y amigos, porque es un plato fácil, sencillo de preparar, pero lleno de sabor y tradición culinaria y con el que tienes el éxito garantizado.
Un consejo: Si es posible, utiliza marisco fresco y de calidad, porque para un dia festivo, la ocasión lo merece.
Video Arroz con sepia y gamba roja
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Arroz con sepia y gamba roja, ingredientes para 2/3 personas
Arroz: 5 puñados (aprox.230g.)
Gamba roja: 6 unidades (aprox.300gr.)
Sepia con su salsa: 300g.
Cebolla: 1 mediana (o media si es grande)
Dientes de ajo: 2 unid.
Tomate al natural triturado: 3 cuch. soperas
Perejil: Unas hojas
Pulpa de ñora: 1 cuch. sopera
Agua (o caldo de pescado): 600ml. (aprox.)
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 4 cuch. soperas
Arroz con sepia y gamba roja, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la cazuela con el aceite a calentar. Mientras, pela y poca la cebolla y los dientes de ajo. Lava, seca y pica las hojas de perejil.
Cuando esté el aceite caliente, saltea las gambas, vuelta y vuelta (aprox.1 minuto y medio por cada lado). Retira a un plato y reserva.
En ese mismo aceite, cocina la cebolla, los ajos y el perejil que has picado. Echa una pizca de sal y deja que se poche, unos 5 minutos a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando.
Añade el tomate y deja que se cocine todo junto, a fuego medio-alto, durante unos 2 minutos más. Aprovecha para lavar y cortar en trocitos pequeños la sepia. Reserva la salsa entera.
Agrega la sepia a la cazuela, dale un par de vueltas y, con la ayuda de unas tijeras, corta encima la salsa de la sepia. Remueve e incorpora la pulpa de ñora y el vino blanco. Sube el fuego y deja evaporar el alcohol.
Echa el arroz y rehógalo durante unos minutos (2-3 minutos o hasta que lo veas ligeramente nacarado).
Añade el caldo de pescado caliente (o agua) y deja que se cueza el arroz – a fuego medio – al punto que te guste (aprox.15-18 minutos), removiendo 2-3 veces durante la cocción, para que el arroz suelte el almidón y quede ligeramente meloso.
Un par de minutos antes de que esté el arroz a tu gusto, introduce las gambas, repartidas por toda la superficie.
Tapa la cazuela, apaga el fuego y deja reposar unos instantes (2 minutos) antes de servir.
Arroz con sepia y gamba roja, sugerencias/trucos:
– En esta ocasión, he utilizado gamba roja fresca, pero puedes utilizar la variedad de gamba (o gambón) que prefieras y que esté dentro de tu presupuesto.– Por si no sabes que es la “salsa de la sepia” te dejo aqui un enlace donde te lo explico. Clica aqui
– En el caso de que necesites saber cómo calcular la cantidad de arroz por persona, yo lo hago asi. Clica aqui
– Paso 4: En el caso de que le pongas caldo, ten cuidado a la hora de echar la sal.
– Paso 7: Controla la cantidad de agua/caldo y si ves que el arroz todavía no está cocido a tu gusto, añádele un poco más o baja el fuego.
– En el caso de que quieras hacer tu misma/o el caldo de pescado (fumet), te dejo aqui un enlace. Clica aqui
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