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Fideua de calamar, sepia y gamba

Fideua de calamar, sepia y gamba

Os traemos una deliciosa receta, en la que usaremos ingredientes muy fáciles de encontrar y que nos aportarán un sabor extraordinario a nuestra fideua.

Esperamos que os guste.

Ingredientes

400g de fideos grueso (al gusto)

1 sepia pequeña

1 calamar

250g de gamba arrocera

1/2 cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de tomate triturado al natural

Azafrán al gusto

Perejil

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal
Preparación

Pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y los reservaremos.

Limpiaremos, lavaremos y trocearemos la sepia y el calamar y los dejaremos reservados.

Limpiaremos y lavaremos las gambas.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, añadiremos las gambas y dejaremos que se sofrían, cuando estén preparadas, las retiraremos, y una vez frías, las pelamos y reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos la sepia, junto con el calamar, dejaremos que se vayan cocinando y cuando estén hechos, los retiraremos.

En la misma cazuela, añadiremos un poco de aceite, agregaremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando.

Agregaremos el tomate triturado, sal y el azafrán, removeremos y dejaremos que se haga el sofrito.

Incorporaremos la pasta, la sepia, el calamar, las gambas, el ajo, el perejil y un poquito del caldo resultante de cocer la sepia y el calamar.

Removeremos un poquito, añadiremos el caldo de pescado y dejaremos al fuego, hasta que los fideos estén en su punto.

En este momento, rectificaremos el punto de sal, en caso de que sea necesario.

Cuando se haya absorbido todo el caldo, añadiremos la cazuela con los fideos en el horno, de esta manera, se acabará de cocinar y quedarán los fideos más crujientes.

Pasados unos 10 minutos aproximadamente, ya los tendremos preparados para servir y se puede acompañar de ali-oli.

¡A disfrutar!



Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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