ABRASAMEFUERTE Idea guardada 24 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Fideua con sepia y alioli

La verdad es que podría poner semana tras semana platos de fideua ya que es algo que en casa nos encanta, ademas tiene la ventaja que se hace en mucho menos tiempo que el arroz, y para esos días que andas un poco apurado de tiempo y tienes invitados en casa, es un plato perfecto. Posiblemente la fideua negra ya bien sea con calamar, sepia o chipirón, es una de mis preferidas. A continuación os dejamos la receta para que podáis disfrutar de ella en casa.



Para 2 personas:

200 gr. de fideos de tinta de calamar

1/2 cebolla roja

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 sepia

1/2 vaso de vino blanco

1/2 l. caldo pescado

1 huevo

1 vaso aceite girasol

Perejil

Zumo 1/2 limón



Dificultad: Fácil.

Duración: 15 minutos de elaboración activa.


Paellera o cazuela baja

Batidora y vaso de batidora

Tabla y cuchillo



La fideua es un plato sencillo que no requiere mucha elaboración. Pelamos la cebolla y despepitamos el pimiento, los cortamos en cuadraditos muy pequeños y lo ponemos a pochar en la paellera con un poco de aceite, a fuego medio/alto 7/8 de 10. Una vez que empieza a ablandar picamos un diente de ajo lo mas pequeño posible y lo añadimos también. Dejamos que se haga un poco y mientras tanto vamos cortando la sepia. La ventaja de hacerlo con sepia es que normalmente se vende ya limpia con lo cual solo la tendremos que pasar por agua en casa y quitarle las posibles telillas que tenga y ya la tendremos lista para manipular.

Picamos la sepia en dados que se vean, la salamos y la añadimos a la paellera, dejamos que se dore bien, cuando tenga color añadimos el medio vaso de vino blanco, añadimos también un puñado de perejil picado, mezclamos bien y dejamos reducir un par de minutos. Pasado el tiempo añadimos los fideos y dejamos que se hagan un poco en la paellera, como un minuto mas o menos.

Ya los fideos salteados añadimos el caldo de pescado ( que esté caliente, lo calentamos en el microondas o en un cazo antes ), si no tenemos caldo, añadimos agua con una pastilla de pescado. El caldo lo añadimos poco a poco, solo que cubra los fideos, seguramente nos puede sobrar algo (depende del tipo de cazuela que empleemos). Rectificamos de sal por si le hace falta un poco más.

Los fideos se harán enseguida entre 3 y 5 min. dependiendo del tipo de pasta, lo dejamos en todo momento a fuego medio/fuerte para que reduzca bien el caldo. Pasado el tiempo probamos el fideo para mirar el punto y si esta dejaremos reposar 5 min. con una tapa o trapo puesto encima ( igual que el arroz ).

Mientras reposa, hacemos el alioli, en un vaso de batidora echamos un huevo, y un vaso de aceite de girasol, echamos también dos dientes de ajo. ( si preferimos un alioli mas suave un truco es quitarles el centro a los ajos, es como una pequeño corazón que tiene en el interior de cada diente). Posamos la batidora en el fondo y sin moverla le damos al máximo, montara la mayonesa, al final añadimos un poco de zumo de limón y sal, para condimentarla.

Servimos bien la fideua junto con el alioli en cada plato, o bien separado en una salsera, por si hay alguien que no le gusta.

Posted by Asier Gorocica

Archivado en: Pasta y arroces Tagged: Alioli, Fideua
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Y el telón se cerró

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento gri ...

Kokotxas al eneldo con habitas tiernas

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que ...

Tomates verdes fritos

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una ...

Volvemos en una semana

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que h ...

Recomendamos

Relacionado

recetas calamar fideua ...

Fideua de calamar, sepia y gamba

Fideua de calamar, sepia y gamba Os traemos una deliciosa receta, en la que usaremos ingredientes muy fáciles de encontrar y que nos aportarán un sabor extraordinario a nuestra fideua. Esperamos que os guste. Ingredientes 400g de fideos grueso (al gusto) 1 sepia pequeña 1 calamar 250g de gamba arrocera 1/2 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas de tomate triturado al natural Azafrán al gusto Pereji ...

general

Fideua con alioli (sin huevo)

Hoy vengo con otra receta marinera antes de que el otoño se lleve el sabor a mar. Es la fudeua a mi manera ya que al igual que la paella es un plato muy de "cada casa". De todas formas sale muy rica y suele triunfar bastante en cenas con amigos. Ingredientes: (para 4 personas) 250g de fideos (yo use el numero dos pero el 1 queda muy bien, el tema es que no dispongo de cualquier pasta l ...

Pasta Pescados y Mariscos

Fideua de sepia y gambones

Hola amigos, aquí me tenéis de nuevo, esta vez para contaros como se hace una fideua de sepia y gambones , o al menos, como preparo yo una fideua. Cada plato que subo aquí esta mas que probado por lo que os garantizo que si lo seguís paso a paso os quedara de maravilla.  Para acompañar esta fideua esta muy bien de primero una ensalada, como por ejemplo esta ensalada de piña y de postre, algo caser ...

recetas de primeros fideos marisco ...

Fideua

Soy un amante de los arroces, pero mi mujer es super fan de la fideua, por lo tanto de vez en cuando hay que "ceder" y hacer una rica fideua. La fideua, es un invento relativamente moderno, de la primera mitad del siglo XX, adjudicado a unos pescadores del Grao de Gandía, que decidieron cambiarle el arroz por fideos a su patrón a ver si le gustaba menos y les dejaba más a ellos, creo q ...

primeros platos 15 a 30 minutos baja en grasas ...

Fideua de sepia y alcachofas con alioli

Esta receta la vi en un programa de Canal Cocina, que se llama Un trío en la cocina y reúne a tres cocineros, Nicola, (La cocina de Nicola), Julius (22 minutos) y Gonzalo DAmbrosio (Fácil y Resultón), haciendo que en cada episodio cocinen tres platos y se ayuden entre ellos. Todos estos cocineros/chefs, tienen algo en común, sus elaboraciones se pueden seguir y reproducir fácilmente así que me gu ...

recetas de primeros de cuchara

Fideua con cocochas de merluza

Para 4 personas Ingredientes: - 400 gr de fideua - 200 gr de cocochas de merluza - 2 tomates maduros - 1 pimiento rojo - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 1 copita de vino blanco - 1 cucharadita de pimentón agridulce La Chinata - colorante alimenticio - 1 brik de caldo para fideua Aneto Natural - azúcar - sal - aceite de oliva - agua Elaboración: Ponemos la paellera al fuego y añadim ...

pastas

Fideua de pollo y salchichas

La fideua, es un plato típico de la comunidad valenciana, elaborado principalmente con pescado y marisco. Su elaboración es parecida a la de la paella, pero se sustituye el arroz por fideos gordos. Por eso, esta fideua de pollo y salchichas no es exactamente una fideua, sino un plato de fideos con pollo y salchichas, una receta rápida y fácil de hacer, puedes hacerla a tu gusto y queda un plato d ...

Pasta Arroz y Otros Granos Platos principales ...

Fideuá de Sepia, Alcachofas y Trigueros

Es tiempo de vacaciones, de juntarse a comer con la familia o con los amigos y una receta que nunca falla es la fideuá. Siempre suele tocarme cocinar en estas ocasiones y la fideuá es una gran aliada, gusta mucho y se hace más rápido que una paella. Esta fideuá de sepia, alcachofas y trigueros que os he preparado hoy es una de mis favoritas y ha dejado a todos encantados a su paso. Un plato tan ri ...

general arroz y pasta ollas gm pescados y mariscos olla gm ...

Fideua de pescado en olla programable.

Ingredientes para 4 personas: Para hacer el caldo: 2 L. Agua. Las cabezas y piel de las gambas. 1 cabeza de merluza. 1 cebolla. Perejil, sal, azafrán. Con esta cantidad tenemos caldo para hacer tres veces. Yo lo congelo y luego lo uso para arroz ,sopa, etc. Para el Fideuá: 60 grs. Pimiento rojo. 60 grs. Pimiento verde. 60 grs. Cebolla. 60 grs. Zanahoria. 200 grs. Atún en trozos. 200 grs. Sepia en ...

Receta de fideua de sepia y setas

Hay dias que me pasa, como a la gran mayoría de vosotros, que es casi la hora de comer y aun no he pensado que preparar. Esos días que apenas tienes ganas de cocinar y que te conformas con lo que quede de sobras por la nevera y sin embargo, se te enciende la bombilla y piensas en algo. Y si ese algo se te ocurre pasando por la pescadería lo tienes super fácil. Pues eso me paso al ver unas sepias y ...