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Fideua con alioli (sin huevo)



Hoy vengo con otra receta marinera antes de que el otoño se lleve el sabor a mar. Es la fudeua a mi manera ya que al igual que la paella es un plato muy de "cada casa". De todas formas sale muy rica y suele triunfar bastante en cenas con amigos. 


Ingredientes: (para 4 personas)




250g de fideos (yo use el numero dos pero el 1 queda muy bien, el tema es que no dispongo de cualquier pasta libre de huevo y trazas)

4 sepias pequeñas

Una docena de gambas 

Un pimiento verde

Medio pimiento rojo

Una cebolla grande

5-6 dientes de ajo

1l de caldo de pescado

Perejil, sal y pimienta

Opcional según gustos hoja de laurel y pizca de azafrán

Alioli(sin huevo)

Empezamos sofriendo la pasta en un poco de aceite hasta que este bien dorada. Apartamos los fideos del fuego y reservamos. Hacemos un sofrito de los ajos, la cebolla y pimientos y pochamos bien. A continuación añadimos la 
sepia cortada en dados pequeños y sofreímos también. 

Salpimentamos a gusto, añadimos la hoja de laurel y el azafrán (en caso de ponerlos) y los fideos que habíamos reservado. Cubrimos con el caldo de pescado a punto de hervir, añadimos las gambas y dejamos que se haga todo a fuego lento. Una vez hecha la fideua la podéis meter por unos minutos a gratinar en el horno, así se quedarían las puntas de los fideos crujientes. 

Para acompañar la fudeua hacemos alioli sin huevo de un ajo, sal y  una tacita pequeña de leche (yo puse un poco de perejil también). Trituramos todo con la batidora y vamos añadiendo aceite de girasol hasta que cuaje bien el alioli. 





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