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FIDEUA NEGRA CON ALLIOLI



Uno de mis platos favoritos es el arroz negro y una de mis costumbres de los domingos  es la de comer cualquier paella, arroz o fideuá que se precie.

Al entrar en una nueva tienda gourmet y encontrar los fideos negros a granel a punto de poner en la cazuela no me pude resistir, bolsa en mano y a pesar fideos para preparar la fideuá del domingo.

¡Y aquí la tenéis!



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 GR. FIDEOS NEGROS

1 PIMIENTO PEQUEÑO ROJO

1 PIMIENTO PEQUEÑO VERDE

4 CUCHARADA TOMATE TRITURADO 

AJOS

PEREJIL

100 GR. GUISANTES

1 SEPIA MEDIANA 

4 PINZAS DE CRANCA

4 CUERPOS DE CRANCA

8 GAMBAS MEDIANAS

8 MEJILLONES 

1 LT. CALDO DE PESCADO

HEBRAS DE AZAFRÁN

SAL

ACEITE DE OLIVA

Limpiamos el marisco y troceamos la sepia, freímos en una paella con aceite de oliva,añadimos las gambas y los trozos de cranca partidos, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite hacemos un sofrito con los pimientos cortados muy pequeño, a fuego medio, añadimos el tomate triturado.

Después añadimos los guisantes ,la cranca y la sepia junto con los fideos, dos o tres minutos removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos tres tazas del caldo muy caliente y esperamos a que hierva, mientras mantenemos el resto de caldo caliente a fuego fuerte.A parte haremos una picada de ajo y perejil con un poco de aceite de oliva y las hebras de azafrán

Los fideos tienen que quedar secos.Cuando lleve 5 minutos añadir los mejillones y la picada,añadir el resto de caldo caliente y  cocer hasta que esten al punto .Quitar del fuego y si queréis podéis meter al horno durante 3 o 4 minutos.

Acompañamos de  allioli.





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Etiquetas: general

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