Una manera diferente y fácil de preparar las berenjenas es con esta receta.
Primero vamos a lavar las berenjenas,quitar su rabito y cortar por la mitad ,salar, colocar sobre un escurridor para que saquen su amargor.
Poner una olla al fuego con abundante agua con una pizca de sal y cuando empiece a hervir tirar las berenjenas.
Dejar que hiervan durante unos 20 minutos. Tienen que quedar al dente, no blandas.
Sacar y escurrir boca abajo para que suelten toda el agua.
A parte preparar todo el relleno que vamos a utilizar con antelación.
cuando enfríen las berenjenas, hacer tres cortes abiertos a lo largo,
con un cuchillo fino,
sin llegar a la piel del fondo, ni del final de la berenjena.
En cada berenjena rellenar los cortes que habéis hecho, con las tiras del relleno elegido.
En esta ocasión he preparado:
tiras de jamón york y queso Havarti,
tiras de tomate con orégano y mozzarella,
tiras queso mahón y loncha de jamón serrano,
admiten cualquier relleno.
Espolvorear bien de pan rallado,salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva virgen.
Introducir en el horno unos 15 minutos a 200 º.
servir caliente.
Fuente: este post proviene de Blog de Menjatorum, donde puedes consultar el contenido original.
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