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Fideua de pescado

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La fideuá (pronunciación dialectal de la palabra valenciana fideuada -gran cantidad de fideos-) es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta (normalmente, de tipo hueco), pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas). En esto es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos. Se adereza, principalmente, con limón. Fuente: wikipedia.

Fideua de pescado.
Ingredientes:
4 rodajas de merluza.
8 gambones.
2 calamares.
Un puñado de almejas.
2 tomates.
1/2 cebolla.
1 pimiento verde.
Sal, aceite de oliva y perejil.
1 tazón de fideos.
3 tazones de caldo de pescado.
Harina.


Elaboración:
Teníamos los calamares y la merluza enharinados y sofritos en el congelador. También disponíamos de caldo hecho con cabezas y piel de gambas.
En cualquier caso, primero haríamos los pasos descritos. Enharinar los calamares y la merluza y freírla un poquito. Retiramos y reservamos.
A continuación hacemos el sofrito. Primero la cebolla bien picada, después el pimiento también bien picado y por último el tomate rallado.


Cuando tengamos el sofrito, añadimos los calamares y la merluza. Mantenemos un par de minutos y agregamos el caldo.


Subimos un poquito el fuego para que arranque a hervir. Entonces, añadimos los gambones.


Bajamos el fuego, manteniendo el hervor y cocinamos cinco minutos.
Añadimos las almejas y los fideua.


Esperamos que se haga la pasta. Unos 8 ó 9 minutos. Apagamos el fuego y tapamos.
Dejamos reposar unos minutos.


Al emplatar, espolvoreamos con perejil bien picado.
Buen provecho amig@s.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Pedro y Yolanda, donde puedes consultar el contenido original.
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