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Fideua de marisco

Fideua de marisco


Teniendo en casa esta maravilla de pastas artesanales tanto La Espiga como Pastas La Catalana no podía dejar de hacer una fideua y como mi tierra es Galicia no podía hacer ser de otra manera que  de marisco,a mi es como más me gustan.

De La Escandalosa nos envían este AOVE Ecológico Oro del Vinalopó que a esta fideua le va como anillo al dedo por su calidad y suavidad.Y desde luego con el pimentón Dos Hermanas el sabor está garantizado, ya sabéis en la tienda online de La Escandalosa lo podréis encontrar.

Para mis seguidores de entulinea son 11 pp la ración

Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de fideos para fideua de La Espiga

150 gr. de almejas

150 de gambas peladas

400 gr. de gambón

4 vieiras

1 cabeza de pescado(merluza,rape etc..)

1 cebolla

1/2 puerro

1 manojo de cilantro

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates medianos

azafrán

una pizca de pimentón Dos Hermanas(La Escandalosa)

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

2 Cd de AOVE Ecológico Oro del Vinalopó(La Escandalosa)

sal
Preparación:

Ponemos a cocer la cabeza del pescado con un poco de sal,el cilantro y el puerro sobre 15 minutos y reservar.

Hacer un sofrito con las verduras bien troceadas en brunoise,la cebolla,pimientos,tomate,laurel y cuando está bien pochado le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol,añadimos sal,azafrán y pimentón.

Añadimos al sofrito el fideo para fideua,rehogamos y ponemos las almejas(bien lavadas,dejar en agua fría con sal una 1/2 hora)las gambas peladas y el gambón,colocamos todo bien y añadimos el caldo caliente y colado hasta que cubra el marisco dos dedos por encima,dejamos cocinar a fuego lento sobre 12-15-minutos.

Dos minutos antes de terminar pasamos las vieiras por la plancha y las añadimos a la fideua.

Cuando termine el tiempo de cocción apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Un plato de 10 delicioso en casa nos encanta buen provecho.

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