FIDEUA DE MARISCOS
Voy a contarles sobre una rectita que me envió un amigo de la época de mi bachillerato y que me pareció genial para compartir un finde. Se llama Fideua de Mariscos y la cosa va mas o menos asi:
Tienes que preparar un consome (caldo, sopa, hervido) de pescado y guacuco. Yo preparo este consome colocando trozos de pescado, guacuco en suficiente agua con ajíes, ajos, cebollas y lo llevo a hervor. Cuando a hervido lo dejo unos quince minutos mas, tapado que si no se puede evaporar el liquido. Luego lo cuelo y lo tengo en una olla o cazo.
Por otro lado hago un sofrito (picar ají, ajo, cebolla, tomates, pimentón pequeñito y colocar a saltear en un poco de aceite neutro hasta que esos aliños esten tiernos. Evita que se queme el ajo que si no le da sabor amargo al sofrito) y allí coloco los mariscos de mi gusto. Puedes agregar incluso pedacitos de pulpo (ya hervido).
Agregas un poco de color natural (onoto). Luego agregas ese sofrito de aliños y mariscos al caldo de pescado y guacuco, enciendes la cocina y lo dejas hervir de nuevo. Rectificas sal.
Al hervir agrega la pasta de tu preferencia y la dejas ablandar. Esto tomara unos diez minutos mas o menos dependiendo el tipo de pasta y la marca elegida.
Servir y degustar.
Fuente: este post proviene de UNA MALETA LIVIANA, donde puedes consultar el contenido original.
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