Receta de Pimientos Rellenos
Esta receta de pimientos rellenos la hice al inicio del otoño pasado, después de la torta de la Virgen de las Angustias, patrona de Granada.
La fideua se prepara como una cazuela de fideos, puedes ver los ingredientes que utilicé
– 150 gramos de: Fideuá,
– otros 150 gr. de pechuga de pavo y otros 150 gr. de pescado y marisco variado (gambas,rape,
calamares, merluza, quitadas raspas; a tu elección y hecho trocitos fáciles para la cuchara)
– 50 gr. Zanahorias
– Pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo: 40 gramos de cada uno, o dos pimientos de cada color de los indicados (puedes elegir y seleccionar los colores que te gusten)
– 40 gr. Chorizo
-40 ml. Aceite de Oliva
– 1 Cebolla grande
– Un Tomate grande (hacer rodajas)
– y 1 cucharada de tomate concentrado
– Azafrán (hebras)
– Pimienta negra y Sal al gusto
Manos a la obra con los pimientos rellenos
En primer lugar, hacemos una fideua, fideua fideo gordo, como si fueramos a hacer una fideua de mariscos, o una paella, con su sofrito y todo.
Para ello, utilizamos una sartén grande, echamos aceite de oliva y los fideos de fideua. Una vez que los fideos estén doraditos, retiramos.
Cómo hacer la fideua
A continuación preparamos el sofrito propiamente dicho, en la misma sartén donde hemos estado dorando la fideua, incorporamos ajo, cebolla, se pochan, añadimos la zanahoria, pimiento rojo picado, pimiento verde (estos pimientos son para sofreir, no tiene que ver con los pimientos que vamos a rellenar). Añadimos en la sartén, pimentón dulce ahumado, una cucharada sopera de tomate concentrado, tomate natural picado.
Al sofrito añadimos pechuga de pavo troceado, chorizo picado, e incorporamos la fideuá que habíamos retirado.
Salpimentamos, echamos azafrán, y se añade el pescado y el marisco (en crudo).
Habríamos terminado la receta de cocina, si hubieramos hecho una receta de fideuá simple, con mariscos y pescados.
Preparación de pimientos rellenos
Cómo la receta es de pimientos rellenos, cada pimiento lo abrimos por la parte superior, como si fuera un recipiente con tapadera, para ello cortamos la parte superior de cada pimiento y a continuación rellenamos cada uno, con la fideua que hemos hecho, y seguidamente tapamos, quedando el pimiento como si estuviera entero.
En una olla (hemos escogido una olla exprés) vamos echando tomate natural a rodajas, y vamos colocando los pimientos ya rellenos, encima de ellos volvemos a tapar con ruedas de tomate.
Cerramos la olla y calentamos a fuego fuerte.
Por lo tanto, cuando cuezan los pimientos, apagaremos y retiraremos del fuego, esperaremos a que suelte vapor y con cuidado retiraremos el tomate cocido y con cuidado los pimientos rellenos con fideua.
Finalmente, emplatamos y hemos terminado la receta.
Puedes ver paso a paso la receta de pimientos en la videoreceta
Puedes dejarme un comentario de estos pimientos que he rellenado con cazuela de fideua.
Este artículo es un contenido original del Blog de Cocina con Guga Cocina con Guga
Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
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