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Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Vídeo receta; pimientos rellenos de tortilla de patatas:

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Dificultad: fácil                     Raciones: 4 personas               Tiempo: 40 – 50 minutos

Ingredientes:



4 – 8 pimientos verdes italianos grandes

3 patatas medianas

1/2 cebolla

6 huevos M

Sal

Aceite de oliva

Elaboración de los pimientos rellenos de tortilla de patatas:

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos a la mitad y esta a la mitad y hacemos rodajas finas. También picamos la cebolla en juliana fina.

Freímos las patatas cortadas y la cebolla en 2 dedos de aceite de oliva y a fuego medio. Tapamos para que tarde menos y movemos de vez en cuando.

Vamos trabajando las patatas para que queden blandas pero no cojan color.

Después de un rato ya las tendremos.

Mientras se hacen las patatas, limpiamos los pimientos, lavamos y secamos. Cortamos por las parte de arriba y les quitamos las semillas. Reservamos.

Escurrimos bien  las patatas con la ayuda de un colador para quitar el máximo de aceite posible.

Batimos los huevos y les añadimos sal.  Cuando tengamos las patatas escurridas y todavía calientes las echamos en los huevos y mezclamos bien, estos se cuajaran un poco. Ponemos a punto de sal.



Ponemos en una sartén amplia al fuego, con el aceite de freír las patatas y si fuera necesario más para hacer los pimientos.

Rellenamos con la ayuda de una cuchara los pimientos, de tal forma que queden bien rellenos, si fuera necesario darles pequeños golpes; y tapamos con la parte de arriba.

Freímos en el aceite caliente a fuego medio; mejor si los tapáis para que no salten. Y les vamos dando la vuelta para que se hagan por todos los lados.

Al mismo tiempo que se hacen los pimientos los huevos se van a ir cuajado y así vamos a conseguir los pimientos rellenos de tortilla de patatas.

Una vez que los tenemos los sacamos a un plato con papel de cocina o a una rejilla, y dejamos que pierdan el exceso de aceite.

Cuando se hayan atemperado los tenemos listos para comer; también se pueden comer fríos.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los pimientos rellenos de tortilla de patatas.

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