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Canoas de calabacín


Ingredientes para 4 comensales

2 Calabacines,200 g de carne molida (res y pollo),100 g de Queso Pecorino molido,1 cebolla,2 Ajíes,1 Pimentón,1/4 Ajoporro,1 ramita de Cebollín,1 tallo de Célery,1/2 tz de vino blanco seco,2 dientes de ajo,Aceite de oliva,Sal Orégano y Pimienta al gust

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Primero cortamos los calabacines a la mitad longitudinalmente y con una herramienta sacabocados le sacamos la corteza haciendo unas canoas. Reservamos.
Luego picamos en cubitos la cebolla, ajíes, pimentón, cebollín, ajoporro y célery.  
Sofreímos el ajo triturado en 3 cdas de aceite de oliva aprox., vamos añadiendo poco a poco cada vegetal rehogando por 1 min. entre cada uno, dejando cocer un poco hasta que suavicen. Se agrega la carne mezclando un poco para que selle, luego la corteza que sacamos de los calabacines. Salpimentamos, agregamos orégano al gusto y tapamos dejando cocer a fuego medio al menos 20 min. En este punto añadimos el vino, corregimos la sal y dejamos cocer 5 min. más.
Colocamos las canoas en una bandeja para hornear, las rellenamos con la preparación anterior y agregamos queso pecorino a la superficie de cada canoa.
Cubrimos con papel aluminio (foil) y llevamos al horno por 25 min. Al cabo de este tiempo quitamos el papel y dejamos gratinar un poco.
Excelente como segundo plato, muy fresco y fácil de preparar.
Pueden comerse solas o acompañadas con un poco de arroz integral o vegetales salteados.

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