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Cantuccini de nueces

Ingredientes para None comensales

Nueces 90 gr. manteca o margarina 100 gr. azúcar 140 gr. azúcar vainillada 10 gr. huevos 2 jugo de limón 2 cdas harina 300 gr. cucharaditas levadura 1 y 1/2 cucharadita sal 1/2 ralladura de limón grande

Precalentar el horno a 170 grados, tostar las nueces durante 7 minutos y dejar enfriar. Batir en un bol, la manteca/margarina, el azúcar hasta formar una crema, añadir los huevos, la ralladura y el jugo del limón. Tamizar la harina, la sal y el polvo para hornear, agregar a la preparación anterior y mezclar bien. Agregar las nueces y trabajar la masa (no mucho) sobre una superficie enharinada, si la masa resultase muy pegajosa, agregar un poco más de harina. Partir la masa en dos y formar barras delgadas y anchas de más o menos de 1 1/2cm. de alto x 6cm. de ancho, ponerlas sobre papel de hornear bien separadas entre sí, crecen bastante. Hornear 20 minutos o hasta que estén doradas, retirar y dejar enfriar unos minutos sobre rejilla. Cortar en piezas de 2 cm. y colocarlos nuevamente (por el lado del corte) sobre el papel y cocinar 12 minutos de cada lado.
Fuente: LORELI
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