Lemon Pie

Ingredientes para 100 comensales

base (300 gr de galetitas al gusto-200 gr de margarina derretida),crema de limón (4 yemas-200 gr de azúcar-4 cucharadas de maizena-jugo de 2 limones-400 cc de agua-2 cucharadas de leche-50 gr de manteca),merengue (4 claras-150 gr de azúcar)
Base: Moler las galletitas en la procesadora, agregarle la manteca derretida y mezclar bien, forrar la base de un molde de tarta o pizzera grande, dejar en la heladera.

Para la crema: colocar el agua al fuego con el azúcar y dejar que llegue a hervor y se disuelva el azúcar, sacar un momento del fuego y agregarle la fécula disuelta en el juego de limón y volver al fuego para  cocinar y espesar. Mezclar las yemas con la leche e incorporar a lo anterior y cocinar nuevamente hasta espesar. Sacar del fuego y agregarle la manteca, mezclando en forma de 8. Dejar enfriar y volcar sobre la base de galletitas.

Merengue: colocar el azúcar el una ollita y cubrir con agua, dejar que hierva hasta obtener burbujas medianas, batir las clara a nieve y volcarle en forma de hilo el almibar sin dejar de batir hasta enfriar. Cubrir la tarta y enfriar bien. 

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Ingredientes: Crema de limón: 4 yemas 200 g de azúcar 4 cucharadas de fécula (maizena) jugo de 2 limones 400 cc de agua leche 2 cucharadas 50 g de manteca Base: 300 g de galletitas de vainilla, coco o chocolate a gusto de cada uno molidas 200 g de margarina o manteca derretida Merengue: 4 claras azúcar 150 g (cubrir con agua para realizar un almibar) Procedimiento: Base: Moler las galletitas e ...

Ingredientes para 100 comensales masa (300 gr de harina-150 gr de manteca-3 cucharadas de azúcar-2 yemas-1 huevo-ralladura de 2 limones),relleno (4 yemas-el jugo de 2 o 3 limones-40 gr de manteca-2 cucharadas de maizena-100 gr de azúcar-375 cc de agua),merengue (4 claras-200 gr de azúcar-1 pizca de sal) Masa: en un bol mezclar la harina, la manteca, el azùcar, el huevo, las yemas y la ralladura ...

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